第九百八十五章贵在坚持（2 / 2）

“阿云，灵月，你俩就监督着我，我真的会坚持的！”许梦云义正言辞的说道。

“好，相信你！”齐晴和安灵月点点头说道。

“嗯啊！”许梦云笑眯眯的，眼睛再次笑的眯成了月牙的形状。

齐晴看着豌豆已经蒸好了，将豌豆拿出来。

然后就是将豌豆用石磨打磨好，打成蓉。

最后，齐晴用筛子将豌豆蓉过滤一遍。

许梦云和安灵月在一边，默默的看着齐晴的动作。

“接下来，把这个豌豆蓉翻炒了。”齐晴拿出一只小锅放在火上，说道。

齐晴将豌豆蓉放入小锅中，等豌豆蓉微微的热了之后，加了一些糖进去。

然后，齐晴用中火不停翻炒至浓稠，直到有明显纹路。

“这个豌豆蓉翻炒的时候，也要不停的用小铲子翻搅着，不要炒糊了。等到这会儿浓稠了，用铲子翻着的时候，有一些纹路之后，就可以出锅了。”齐晴指着锅中成型的豌豆蓉说道。

“嗯，好！”许梦云和安灵月在一边看着，认真的点点头说道。

“泡豌豆的水份以豌豆的两倍量即可，多些少些无关紧要，在豌豆蓉过筛后，要看豌豆蓉里水的多少，考虑炒制时间，太过湿润会不易定型，太干又影响口感。”齐晴说着一些注意事项。

“因此最后加糖炒制时，一方面要不停翻炒以免糊底，另外要把握好豌豆蓉的里边的水的多少，是决定豌豆黄成型后口感的关键。”齐晴顿了顿，将话说完。

齐晴将炒好的豌豆蓉倒入一个大些的方形盘子中，将盘子在桌面震动使其平整。

“等着凉一些之后，凝固成型，就能倒出来，切成小块儿，就可以了。”齐晴拿过一块儿布来擦擦手说道。

“清言，你和婉约去取一些冰块来，再打些井水上来。”齐晴转头对着清言和婉约说道。

“是，小姐。”清言和婉约应声，便赶紧出去准备齐晴要的东西。

“要冰块和井水来做什么？”许梦云不解的问道。

安灵月也眨巴着眼睛，不知道齐晴是想要做什么。

“现在不是凉的会慢一些吗，拿一下井水来，里边放些冰块儿进去，然后将盘子放在水上边，就能凉的更快了。”齐晴对着许梦云和安灵月解释道。

“这样啊，阿晴好聪明呢，我还不知道你是要做什么。”许梦云笑着说道。

“是啊，我还以为阿晴要做其他的吃的了。”安灵月也说道。

“不是啊，就是为了让它凉的快一些。”齐晴轻笑着回道。

现在时辰不早了，齐晴担心的是，若是一直到许梦云和安灵月走的时候，豌豆黄还没有凉下去，就不好带走了。

今日午后，齐晴她们一起做的糕点，齐晴想的是将这些都打包。

等着许梦云和安灵月走的时候，给她俩一人带一些走。

所以齐晴就急着想让豌豆黄早些凝固成型。

清言和婉约很快就回来了，也不用等着齐晴吩咐，就开始按着齐晴那时对许梦云和安灵月说的那样开始做。

清言和婉约在齐晴的身边呆的时间也不算短了，知道齐晴要做什么。