完胜（2 / 2）

这就是主场的优势，观众一人一张嘴，一口一个唾沫也淹死你了。

苏婉滢无奈，于情于理她都不好再做要求了：“是八大菜系的菜就行。”

沈志成听完便跟着人走进了冷藏室，去取食材去了。

约过了半个小时，沈志成才推着一只整猪走了进来，他架起了一只烤架，好像要动手烤这只猪。

“烤？就算是烤乳猪，这只猪也太大了。”苏婉滢皱起了眉头。

沈志成并没有选择将整只猪串在烤架上，而是只铺了一张铁丝网，再把整猪铺了上去。

bbq？

后厨中的人都傻了眼，这不是自助烧烤吗？

夏云宣不懂众人为什么吃惊，便低声问梁师傅：“梁师傅，老板这样做有什么不妥吗？为什么他们这么吃惊？”

“像整猪整羊这样的大肉若想用烧烤的方法制作，一般都会用烤架或者锡纸包裹进行炭烤，这样才能让每一块肉受热均匀，但是老板这样的烤法比较适合烤小肉，像自助烤肉，路边的烧烤摊都会用这样的方法，大肉不易翻动，这样很容易烤焦的。”

夏云宣似懂非懂地点了点头，但有一点她是清楚的，就是沈志成现在很不利。

沈志成却没有停顿，点燃木炭之后就去配制脆皮水，将白醋，麦芽糖，白酒，苏打按比例混合之后涂抹猪的全身。

“脆皮水可以让猪皮在烧烤过程中变得脆香入味，是很实用的配料。”梁师傅干脆给夏云宣当起了实时讲解

涂完脆皮水之后，沈志成又拿起了菜刀，沾了点水在磨刀石上刮了几下，在猪的背后连拍了几下，不可思议的一幕出现了，猪背整个掉了下来，露出了里面的风景：

猪身早已经被掏空，里面被分成了八个区域：九转大肠、狮子头、护国菜、腊味合蒸、梅菜扣肉……

“这些都是八大菜系的菜呀！”

“我的天啊，我还以为老板去拿猪去洗刷了，没想到他在半个小时内做了这么多菜出来。”

“但是这也太异想天开了吧，没有锅炉，把这只猪当容器，怎么能烧熟呢？”

梁师傅却让他们保持安静：“别说话，看下去！”

沈志成卸下猪背后，手中菜刀仍然不停，他将猪的四肢，头部都砍了下来，包上锡纸，平铺在铁网上，这些都是容易被烤焦的位置。

沈志成又从后厨的食材中将八大道剩余的配料找齐，他手中的菜刀稳的像机械一样，只要了十分钟就全部调配齐了。

“我的天啊，这要是老板在后厨帮忙，我们平时还用这么手忙脚乱的吗?”

“是啊，这做菜的效率简直顶我十个！”

“我看至少顶你二十个！”

梁师傅点了点头：“我明白了，老板这一局是想要靠技取胜，这苏姑娘占了技巧上的便宜，老板就当着他的面炫技！这在猪肚里烧烤，若想把菜烧熟，对厨师的眼力，火候的控制技巧的要求都太高了！你看看苏姑娘的脸色。”

夏云宣闻言看向苏婉滢的方向，她果然满脸羞愧，这两个小时她只需要等待佛跳墙炖好，什么事都不用做，但沈志成却在这两个小时内，将刀工，烹饪，控火的各种技巧在她面前耍了个遍！