最强炊事兵 第126节（2 / 2）

不知不觉就熬到了半夜，警卫看到孟川办公室的灯还亮着，过去敲了敲门，“同志，都这么晚了，你还不回去休息么，要注意身体啊。”

孟川看了看时间，居然都凌晨了，为了不让警卫催促，孟川就抱着一大沓资料往宿舍走，宿舍是没人管的，想看到几点看到几点。

孟川回到宿舍又开始看了起来，看了两三个小时都停不下来。

要不去休息吧，反正第二天自己还能接着看，孟川刚准备整理床铺上床休息，突然看到床头塑料袋里装着精致红烧肉，这是上次做药膳剩下的，本想留着备用，这下好了，派上用场了。

孟川拿出几块吃了起来，顿时精神百倍，这下好了，可以通宵看书了。

孟川兴奋的拿着资料继续看了下去，前面看起来很简单，但是后面越看就越难了，各种植物的分子式，化学方程式，各种食物的营养配比及功效，真的是头疼啊。

不过孟川本来就学的是理科，还是能看懂的，边看边用笔记录，其中里面一篇关于豌豆的成分，让孟川很感兴趣。

豌豆是一种教科书类的植物，在初中我们就通过豌豆的对比学习了生物遗传的显隐性关系，即孟德尔的豌豆杂交试验。

这个试验很简单，但是探究出来的知识却一点都不少，但是在这资料的批注里，倒是着重讲了一下豌豆的营养成分。

豌豆含有蛋白质，脂肪，叶酸，还有大量的微量元素，其中含有钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒、铜、锰等元素。

其中叶酸这个东西被着重标注了一下啊，上面写道，叶酸即维生素b9，是一种水溶性维生素，对治疗胎儿神经管畸形有极大疗效，而且对孕妇，胎儿都是一种极为重要的元素。

但是后面又备注了一点，叶酸这种东西通常是从菠菜里提纯出来的，其他的植物不易提纯。

菠菜是以一种常见菜，由此可知，菠菜真是是一种老少皆宜的蔬菜，连孕妇都能吃，的确很不错。

继续看下去，孟川发现赖氨酸这种东西也被着重标注出来了，赖氨酸作为人体必需氨基酸，而且还是第一限制氨基酸，平常在食物加工中，更是容易流失，所以想补充的话，多吃点豌豆反而是更好的补充办法。

只不过既然着重写了豌豆这个东西，那这个专家应该还有啥不同的见解吧，孟川又仔细的看了下去，看到‘豌豆的食疗效果及成分药理’这几个字被着重化了一下。

豌豆具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒的功效，其中豌豆含植物凝集素、止权素、赤霉素a20等，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

没想打一个豌豆居然还有如此效果，不是都说了豌豆吃多了消化不良么，只不过想想也是，很多食物虽然吃多了也不好，但是从中提取出来的东西还真的能救不少人。

想来这位专家想必对豌豆是有所研究了，谁知孟川翻了一页后，看到备注上写着，“豌豆凉粉很好吃。”

噗，孟川哈哈哈大笑起来，本以为这个豌豆被着重标注了，还以为有什么重要的资料，没想到后面来了句豌豆凉粉好吃，看来这位专家也是资深吃货啊。

只不过孟川转念一想，应该没这么简单，自己的这些资料只是最基本的，也不可能写太多的东西，专家更不可能把自己预想的研究课题写进去，既然这些植物被重点标出了，那就证明这个植物很值得研究。

现在研究不出来，只是技术没达到而已，翟中和院士还说了呢，“我确信哪怕一个最简单的细胞，也比迄今为止设计出的任何智能电脑更精巧!”

由此可知，能研究的东西实在还有很多，哪怕是一粒最基本的种子，可能都有我们未发现的元素。

第289章 豌豆凉粉

虽然后面看起来很难，但是没办法，必须要看会，自己原来没学过食品营养与安全方面的知识，所以就更要多看书，这个硕士研究生一定要考上，不然自己可不是只丢自己的脸了，那就连首长的脸都丢了。

其实想吃透这几本书也不难，所谓‘书读百遍，其义自现。’只要反复的看，反复的想，绝对可以得到意想不到的知识。

强行记忆，真的不是很容易，但是没办法，必须要记住才行，这是任务，任务就得完成。

不知不觉天都亮了，虽然自己因为吃了精致红烧肉的缘故，所以精神百倍，但是终究是一晚上没睡觉，肚子早都饿的咕噜咕噜叫了，于是孟川起身就往食堂走。

此时早饭点已经过去了，刘叔看到孟川才过来，问道：“小孟，你还没吃饭么？”

孟川点了点头，“看书看过头了，耽误了饭点，我过来拿俩馒头吃。”

刘叔赞道：“真不错啊，能学习就是好事，像我都老了，拿起书本，眼睛就犯困。”

孟川笑道：“趁着还年轻，多学点，刘叔，馒头在里面么，我去拿上两个。”

刘叔立即说道：“吃什么馒头啊，刘叔给你下鸡蛋面去，好吃又营养，馒头吃起来有什么意思。”

说到吃的话，孟川突然想起了豌豆凉粉，自己昨晚看到豌豆凉粉这几个字肚子倒是饿了，豌豆粉本来就以爽滑著称，吃起来肯定不错，于是对刘叔说道：“刘叔，借我一个锅，我去做个豌豆凉粉，突然想吃了。”

刘叔笑道：“行，后厨你也熟悉，去做吧。”

孟川来到后厨，拿出来一包豌豆淀粉就开始做，孟川吃不了多少，二两的淀粉都够了，然后开始加水，水和淀粉的比例是一比一，二两的淀粉掺二两水就行，然后搅拌。

搅拌的时候一定要搅拌均匀，就是让豌豆淀粉完全化在水里，见不到一点颗粒，然后把含有豌豆淀粉的水放在一旁备用。

孟川又找到一个干净锅，掺上一斤水，大概和豌豆粉是五比一的量，这个掺的水是要煮开的，为后面搅拌豌豆淀粉水做准备。

一斤水，烧起来很快，五分钟不到就咕噜咕噜冒起泡来，此时就是关键点了，孟川把锅盖打开后，一手拿勺子，一手拿装有豌豆淀粉水的碗，开始倒。

边倒边搅，倒豌豆淀粉水的时候一定不要倒太快，这样不利于搅匀。

一分钟后，一碗豌豆淀粉水就全部倒入锅里了，此时继续搅拌，火可以稍微开的大一点，这个锅里的水必须要煮开了才行。

现在算一算的话，豌豆淀粉和水的比例是一比六，一开始二两淀粉配二两水，然后加了一斤水，进行煮开搅拌。

一比六，算是比较好的比例了，这样吃起来爽滑，不会感觉到太涩。

边煮边搅，豌豆粉加入水后是越搅越黏糊，煮开了之后，搅拌的也差不多非常黏糊了，此时就可以把锅里的糊糊倒出来了，最好是倒入一个盆里，等会好扣出来。

孟川找了一个铁盆，把锅里的糊糊都倒入盆里之后，就先把盆放在凉水池子里放凉。

冒着热气的东西是不宜放到冰箱或者冰柜里的，必须要等热气散完后，才能放入，铁盆在凉水里浸泡了五分钟后，差不多就放凉了，里面的凉粉糊糊一受凉就缩紧了，此时就成形了。

但是现在并没有完全成形，中间部分还是需要在等等的，孟川因为时间原因，就直接把盘放在冰柜里冻上十分钟，平常咱们到是可以不用冰箱，直接就在凉水里放上二十分钟道半个小时，效果也一样的。

铁盆放入冰柜后，孟川就开始制作酱料，这个酱料绝对是个画龙点睛的东西，虽然豌豆凉粉吃起来很爽滑，但是那也要好酱料拌着吃才行。