第572节（2 / 2）

别的活计不行，收拾鱼还不会吗？

衙门里大小官一起动手，效率还不错。

鱼是现成的，辣椒也是。

大食材不需要花钱。

小部分的，已经有反应快的，早早收拾着去准备了。

鱼收拾好之后，还需要切成薄片，还需要处理。

不是说真的就片了薄片，直接去煮了吃。

那样有什么滋味呢？

而且只是辣椒还远远不够，还需要香料提香，需要花椒增味儿。

上林苑这边还有很多可以用来打底的青菜。

只不过，豆芽最近没有谁动手去发了，所以只能去街边买现成的。

这么多人，一条两条鱼的肯定不够。

萧念织也不可能，一天什么也不干，就在这里片鱼片。

所以，她带着几个刀工好的，直接去收拾鱼片了。

没被选上的人一看，自己没活了？

那不行啊！

他们中午还要吃呢，直接等着吃现成的？

多大脸啊！

所以，动起来！

二更

第672章 沸腾鱼片

萧念织的刀工自然没有问题。

被她挑中的几位官员，那也是不肯服输的。

一开始觉得自己刀工不行的，他们就拿一边的菜啊什么的，先练个手。

觉得自己行了，再对鱼下手。

如此一来，倒也进步神速。

主要还是，带头的带的好，底下的人，不自觉的就卷起来。

然后，鱼片都片的可好了。

收拾好的鱼片，需要先泡一会儿清水，进行初步的去腥，同时也是洗掉杂质。

泡好之后，反复冲洗，等到鱼片看着嫩白一些，就可以进行下一步的腌制。

想要水煮鱼的鱼片嫩滑入味儿，腌制这一步也十分重要。

放什么料，控制着怎么样的比例，为了让口感更为嫩滑，在淀粉之后，再打入一个鸡蛋清，才是点睛之笔。

趁着这个时间，萧念织去看了看其他人准备的香料。

花椒辣椒是必不可少的。

最后点缀的葱花、香菜也是必要的。

想要让水煮鱼，最后飘出来沸腾的香气，底料的炒制自然也是极为重要的。

等到大家的香料准备好了，萧念织就开始炒料了。

嗯，这一步……

有点呛。

毕竟自制酱的味道浓，辣椒剪开之后，味道更冲一些。

遇上高温和热油之后，那辣意能直冲天灵盖！

所以，一开始大家还围在一边看热闹。

等到这股辣意冲出来的时候，除了萧念织和余监正，其他人都跑了。

「咳咳！」

「我的天吶，辣的想哭！」

「但是，却很好闻！」

……

众人一边跑，一边嘀咕着。