国宴大厨在八零 第241节(2 / 2)

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接着放入砂锅当中,加入适量的凉水,大火煮沸,再转而小火熬一会儿,去掉多余的血沫。

紧接着将羊排洗干净,放在一边沥干水分备用。

“现在就开始准备香料了。”羊肉有腥膻味,得去掉这一股味道。棠溪找来了八角、花椒、桂皮,等锅烧热后放入适量的植物油,再把这些香料全部放进,小火煸炒出香味后。

再加入干红辣椒、姜片、蒜片,继续用小火煸炒出香味。

“黄焖羊排有很多做法,这只是其中之一。”棠溪侧头看了两眼他们,解释着,“现在做的应该是简单的家常做法。”

“那其他做法是什么?”陈乐安很是好奇。

棠溪想了一下,“还有一种,是和红皮土豆做,那个也简单。”

“本来是想做这个的,但是没有找到合适的土豆。”不仅如此,就连是羊排也是有要求的,最好的自然是宁西那边的羊排是最好的,再搭配上肃州的土豆,这样的搭配就完美了。

棠溪说着之后感觉到差不多了,就把羊排放进去,大火煸炒,再加入老抽、盐等调味料,大火翻炒均匀。

最后加入适量的水,大火烧开之后,再全部转入到砂锅当中,加上砂锅的盖子,小火焖一个半小时,这就可以了。

许清和将所有的步骤都记下来,感觉做这一道菜并不难,还是挺简单的。

“溪溪,感觉这一道菜很简单啊。”陈乐安也有这种感觉,很直白地说出来了。

棠溪笑了笑,“那下一回,你们做一道试试看。”

“亲身试过才会知道容不容易。”

说到这里,陈乐安犹豫了一下,“我还是再看看吧。”现在冬天的羊排可是比猪肉要贵的。

说真的,要用来练手的话,陈乐安还真的舍不得。

就怕做的不好吃,功亏一篑。

“明天我让我爸去菜市场的时候看看有没有合适的,到时候你们每人半支羊排,先试一试。”棠溪知道他们心里想的是什么,接着又说,“不是给客人做的。”

“就是明天的午餐。”

一只羊排用来当午餐,是真的不多。

尤其是现在的棠记,光是后厨就有四个人了,再加上谢奶奶、柯学民,棠为民还有小辉。

就有七个人了。

棠溪打算明天在店门口贴/上招聘启事,再招两个人。

一个是帮忙洗碗的,一个是跑堂的。

这样一来,柯学民的活就能轻松许多了。

至于包子这一边,王有财家的一个人勉强还是可以的。

可如此一想,棠溪觉得应该还要再招一个人帮忙,但棠记太小了,一下子就容纳不了那么多人的。

“看来真的是要扩展一下了。”棠溪叹了叹气,可惜现在还没有找到合适的店面。

再开店面的话,就不能找小的。

得和汇丰楼差不多规模的地方。

可这般大的地方难找,且租金也不会很便宜。

许清和是知道的,但陈乐安还不是很清楚,眼下就很好奇地看了一下,并没有多问。

接下来,等焖羊排的时候,棠溪又做了几道菜式。

总算是在傍晚六点之前全部做完了。

新鲜出炉的焖羊排,色泽光亮,香味浓郁。

而白斩鸡也是,表皮紧致,两种味道的调味料也是各有各的特点,光是闻着就让人垂涎三尺。

另外,棠溪还做了豉汁蒸排骨、素炒小南瓜、香爆肉/丝、蒜蓉炒地瓜叶四道菜。

总共六道菜,每一道菜都是双份,每桌六道菜。

棠为民还让人去买了可口可乐回来,算是饮料,绝对不喝酒。

虽然林升荣他们很想小酌两口,奈何棠记没有准备,这也就算了。

等菜肴全部都上来了,林升荣没有看到棠溪出来,很是好奇,“棠溪呢?”

“不用等她。”棠为民回答,“她去忙别的事情了。”

林升荣不解,“都要吃饭了,怎么还去做其他事情?”这棠为民夫妇都不管一下的吗?

“没事没事,我们已经留了一份。”棠为民看了看其他人,接着又去看林升荣,担心对方以为是自家女儿不给面子,特意躲起来的。

想了一下,棠为民还是打算解释清楚,“棠记没开张之前,溪溪一直又给卫家做调理师,现在溪溪是去准备晚餐了。”

林升荣反应过来了,随后就愣住了,“你说棠溪是去卫家做调理师?”

“是啊。”棠为民见林升荣这么惊讶也愣了一下,“怎么了?”

“没没没。”林升荣摆了摆手,他想起之前有同行问过要不要到南城来,有一户人家想请厨师,薪水特别高。

但那会儿,林升荣没有出山的念头,再加上林光辉还在眼皮子底下,林升荣就更加没有理由出山了。

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