美食小当家 第1222节（2 / 2）

随后便是加入香料和调料开始混合，这让楚云风意识到这应该是内馅，既然这道菜叫做荷花绣球，那么这绣球就应该由土豆丝儿来唱一下外面的主角儿。

果然，随后韩冰冰开始切起了土豆丝儿，而且是切得极其的细小，并且没有进行水洗，让这上面的淀粉自然存在。

这个时候的夏桐已经将孔雀的头型给雕刻完成，于是开始摆放在餐盘之中，这道菜的造型一下就完整了，看起来就让人赏心悦目。

开水白菜所用的清汤用淀粉轻轻地勾芡一下，随后便在这葵菜上面轻轻地浇淋一番，这道菜便完整地呈现出靓丽的一面，让慕晴都赶紧用手机拍了下来。

此时的慕晴一边拍一边偷偷笑着，自己在怀孕的时候看过，并且吃过了这么多好吃的，这肚子里的两个小宝宝今后会不会也成为吃货呢？

不过吃货好，有他们爸爸在，难道还担心缺少好吃的吗？

“我来帮你和面！”

看到韩冰冰已经做完了第一步，夏桐便开始让她坐着休息一下，而韩冰冰则是笑盈盈地看了楚云风一眼，对着他点了点头。

楚云风也很关切地说道：“妈，你休息一下，有什么要我干的吩咐一声！”

“没事儿，大姐帮我就好了！”

和面是个体力活，很明显现在以韩冰冰的状态是无法做到的，所以夏桐当仁不让，这说好了今天是三姐妹教他做菜的，自然不会让他过来上手。

油酥的和面方法，楚云风一看就了然了，随后自己老妈活好面之后便帮着韩冰冰制作好了生胚。

生胚的制作也很简单，就是一朵荷花底座的造型，每一朵花瓣上面自然是留了花刀的，所以在韩冰冰将这些生胚放进油锅之后，便能够看到那酥脆的开花效果。

楚云风已经基本明白了这道菜的做法了，这成品肯定是相当的精致和美妙，而且是创意菜之中不可多得的精品。

特别是在宴席上面摆上这一道点心，那绝对是提升宴席档次的不二法门。

底座一共做了六个，分别摆放在餐盘之中，外圈摆放了五个，中间摆放一个，随后便看到韩冰冰将豆腐虾仁做成了一个丸子。

再将没有洗过的土豆丝儿纷纷粘粘在上面，这丸子有虾仁的粘劲儿，再加上淀粉的作用，使得这个球看起来比较“结实”。

当裹满了土豆丝儿的虾球下入油锅之后，明显能够看到土豆丝儿开始渐渐地变成金黄金黄的，而且很有一种酥脆蓬松的模样。

煎制好了之后以捞起来，外层的土豆丝儿杂乱无章，并且将最里面的虾仁豆腐完全给包裹住，吃起来肯定是外酥里嫩的口感。

再加上有荷花底座的支撑，金丝绣球一放上去之后，顿时就给人一种璀璨夺目的感觉，让楚云风都不由自主地笑了起来。

果然是很漂亮啊，这一次绝对是学到了一道能够借鉴手法的菜式。

自己之前学过的荷花酥和凤尾酥等等酥点，也是可以用来制作这种组合式的创意菜品，这无形之中可以给自己增加至少几十道菜出来。

慕晴同样是拿出手机马上拍了起来，随后便开始有些蠢蠢欲动，想要品尝这已经做好的两道菜。

“等会儿吧，等春霞把这生胚做好了咱们再一起品尝！”

韩冰冰伸手轻轻地将慕晴伸过来的手拍了一下，便看到慕晴吐了吐香舌，显然是有些按奈不住了。

楚云风那边找已经将肥肠和豌豆炖煮了起来，已经开始在制作一些小点心了，这口蘑小笼包已经制作了大半，就等着上蒸笼了。

贝尔她们想要体验一下在阁楼三层用餐的感觉，自己便给她们做一点儿小吃，再炒制几个小菜，待会儿一起上去即可。

而吴妈那边制作的八宝葫芦鸭绝对是一道功夫菜，特别是这个鸭子的生胚就极其考验厨师的刀工，最难的难度就是整鸭去骨。

不过这对于楚云风来说一点儿也不难，因为之前在学习三套鸭的时候，这样的手法就已经跟刘老学过了。

而刘老的手法自然是要更胜一筹，而且在每个关节位置的处理都比吴妈要更精湛一些。

所以之前在吴妈去骨的时候，楚云风的注意力都是放在了自己老妈和韩冰冰那边，但是这会儿生胚已经是处理完成，接下来才是关键。

菜品叫做八宝葫芦鸭，自然是会让人联想到八宝粥，其实这是正常的，因为制作这道菜的确是需要八种食材，而且是全部塞进鸭子的肚子里。

此时的吴妈才笑着开口说道：“其实这道菜不仅是有川菜的做法，也是有鲁菜和淮扬菜的做法。

只不过这三种制作的方法大同小异，最大的区别就在于这内馅用料的不同。”

用料？

楚云风若有所思地点了点头，在川内地区，这八宝的用法普遍都是用的粮食作物，像薏仁米、莲子、芡实、糯米等等。

而鲁菜之中所用到的八宝则是肉类较多一些。

吴妈自然是印证了楚云风的猜测，并且强调了起来：“鲁菜里面一般喜欢放海参、干贝、虾仁、火腿、冬菇和青豆等等。

而我们川菜喜爱放上腊肉、白果、糯米、腊肠、红豆、板栗、豌豆、芡实等等，可以自行搭配的。

可以根据气候和时令的变化，温润去火或者是养身补齐的配方随时调整，这些东西炒制一下就可以塞进去了。”

吴妈之前就将这八宝给微微炒制了一番，激发出它们的香味儿，塞进鸭肚子之后便开始用绳子在鸭腹的地方扎了起来。

形成一个下面大，上面小的形状，加上鸭头的尖锐，自然便成了一个葫芦的形状。

塞八宝的口子用针线给缝合了起来，随后抹上一点儿酱油，便开始用滚烫的热油进行浇淋，让鸭皮进行塑形和激发香味儿。

大约十来分钟之后，明显能够看到整个八宝葫芦鸭已经变得是有些金黄金黄的，这时才开始放进蒸笼里面进行蒸制。

此时在客厅的贝尔她们已经是全部蜂拥进了厨房，因为这口蘑小笼包的香味儿太过于浓郁了，让大家都有些流口水了。

虽然今天晚上吃得挺不错的，但是当闻到这个味道之后，谁也没心情在客厅继续待下去，于是在可心的带领之下，大家都挤进了厨房。

“那我们就走吧，把这些菜都搬到阁楼上面，你们这两道菜放在这里让它慢慢做吧，待会儿再下来收拾，正好可以收个尾。”

夏桐说完之后便听到了一阵热烈的欢呼声，可心小心翼翼地端着韩冰冰制作好的荷花绣球，生怕失手了没得吃。