美食小当家 第454节（1 / 2）

这到底是一种什么做法？

这到底是做的什么抄手？

我是谁？我在哪里？

抄手开蒸了之后，楚云风又继续处理下一样食材，没有耽误一点儿功夫。

“剁剁剁、剁剁剁。”

楚云风手起刀落，半只鸡很快就被分成了小块，然后楚云风将它摆放进了攒盒之中。

“这是什么菜？凉拌鸡？”

“你这不是废话吗？鸡肉是冷的，一会儿加了酱汁儿不就是凉拌的吗？”

“你们懂什么啊，这鸡肉凉拌也是有说法，白切鸡、棒棒鸡、藤椒鸡、口水鸡，不同的酱汁儿味道可是不一样的。”

“我去，这么讲究啊，那楚云风这道菜到底是做的什么鸡？”

“你问鸡去啊，问我做什么，我又不是楚老板？”

……

楚云风接着继续认真地处理着眼前的食材，对于大家的讨论根本就置若罔闻，其实是根本都没听到大家在说什么。

现在所有的心思都放在了做菜上面，已经自动屏蔽了周遭的杂音。

萝卜切片儿，胡萝卜切丝儿，浸泡，入味儿。

很明显这道菜就是之前做过的珊瑚莲白卷，也叫做珊瑚雪卷。

看了看时间，楚云风将蒸笼取了下来，这一打开，立刻引起了现场的又一阵惊呼。

“我的天，这也太漂亮了吧，亲眼见证啊！”

“我去，这皮儿晶莹剔透的，还能够看到那红玛瑙一样的颜色，简直是不敢相信它这么美。”

“我明白了，里面放了虾肉的，所以肉馅熟了之后就变成了现在这样的粉红色，太美丽了。”

“大爱，这应该叫做水晶抄手吧？我记得有一道水晶烧麦就是能够看到里面的颜色。”

……

“这叫做玻璃抄手，只不过手法跟平常有些不太一样。

平时一般都是直接用水来煮的，但是他却刷了一层油进行蒸制，这样做的话就有两个好处。

大家知道，水煮的面皮儿都比较软，而这样蒸制出来的面皮儿能够更加的劲道一些。

还有，这是在做攒盒的菜式，面皮儿太软了不适合摆盘，所以这样的做法还挺有新意的。”

季大师站在人群的后面，实在是听不下去众人的讨论，所以才发言给大家解释一番。

果然，楚云风将玻璃抄手一个一个地取了出来，摆放进了攒盒之中。

蒸制出来的抄手果然跟煮制的有很大的区别，这面皮儿很点儿韧性，整个的元宝造型立立整整的。

而不像煮制的那样很松软。

楚云风将抄手摆放成了一个心形，然后在上面放上了两根“小可爱”，香菜那绿油油的样子立刻增添了一分趣意。

“好萌啊，赶紧给它拍下来发朋友圈。”

“太可爱啊，心形的粉色系，简直就是治愈小能手嘛！”

“可惜的是外面吃不到这道菜，不过这么可爱的一道菜，放在我面前估计我都舍不得吃。”

……

这造型一摆放出来，立刻就受到了现场女生们的喜爱，随时都能够听见现场发出“萌萌哒”的声音。

“应该是红油玻璃抄手无疑了。”

刘老在心中默然念叨了一声，很是欣赏楚云风能够将热菜通过特殊处理，变成了热菜冷吃的做法。

手法新颖，独具创意。

再次用有些复杂的眼神看了楚云风一眼，刘老不由自主地点了点头。

下一步，楚云风开始处理秋葵，速度非常的快，短短不到十秒的时间，就将几根秋葵切成了马耳朵形，然后进行焯水。

口蘑切成片，同样进行了焯水。

两样素菜在焯水的过程中，楚云风又拿出胡月他们处理好了的小鱼，加入小粉和蛋清等一系列作料之后开始进行了炸制。

很明显这是在做一道香酥小鱼干。

小鱼开始炸制之后，两样素菜陆续都捞了出来，过了一道凉水之后，将它们摆放进了攒盒之中。

随后，香酥小鱼干也做好了，楚云风将它放在漏勺之中过滤多余的油分，同时也让它降温。

此时楚云风已经处理了五道荤菜和三道素菜，九个格子还剩下一个需要摆放，还差一道素菜。

上好的黑木耳下锅焯水，剥去苦皮的新鲜核桃仁放在小碗之中备用。

随后楚云风开始给攒盒之中的菜式注入精华了。

“来了来了，终于到了最后一步了，马上就可以知道这些菜是什么味道了。”