第72章（1 / 2）

可是钱汝君觉得，过刚硬的人生，也会波澜四起，冲突不断。或许，连老天都看不下去了。

吸口气，钱汝君振作起来。个性怎么变都好，她坚持的本心不会变。只是不争，变成争罢了，以后每天估计烦心事会变多。不过，以往难道就少了。

离开皇宫，钱汝君又变成忙碌的小蜜蜂，先寻视了她的面摊，看看其它面食摊点出来了没。然后准备好她必须准备的材料，至于猪肉的处理，现在已经交给他们了。他们的队伍，现在有专业厨师加入，足以处理肉品腌制的问题。而新人也在旁边学着。

看到钱汝君过来，有一个张家厨师走了过来：“酒楼准备好了，准备什么时候开业？特色餐点是什么？”

钱家农场的东西，已经答应全部卖给薄庆。所以钱汝君不能私自拿来做酒楼的料理。面粉这种东西，估计过不多久就会被破解。唯一能超越这个时代的料理，大概只有蛋糕了吧！不然，面粉一出来，相信大汉百姓的脑袋，自然能想出许多花样。估计比钱汝君知道的多，毕竟，不够好吃的，可能没有留传到后世。而且人的味口多变。可能当时受欢迎的东西，到后世就没人要吃了。

钱汝君想到了一样用量不大的东西，而且能把人的味觉都麻辣掉，让人吃不出其它东西的味道。于是她伸手从口袋取出空间里的东西，她存了很多辣椒。因为她的口味并不嗜辣，所以吃的不多。

“我教你们做蛋糕的原理，顺便教你们如何做辣菜吧！凭你们的本事，应该能设计出一些辣菜。如果没办法，我还能找别人设计。”

钱汝君知道，这个时代的人对辣没概念，让人弄了一碗玉米浓汤，还有一点面条之后，把辣椒切碎，放了一些在里面，尝过味道后，将碗端给张家厨师们。

张家厨师接过碗和勺子，一人喝了一口。他们品到一种独特的味道。

但玉米浓汤加上辣椒，老实说，味道并不出色。

“市场里有人卖刚捕上来的鱼吧？麻烦你们去买几条过来。”钱汝君看几位张家厨师的表情就知道他们不满意味道。

并不是有好品质的菜，就一定能组合出美味的味道。烹饪就是一种搭配的技巧。钱汝君知道，辣椒跟水煮鱼简直是绝配。而且，钱汝君准备考验张家厨师，她准备水煮鱼这道菜，她不亲自动手，而是交给张家厨师来做。不过，所有的配料，要她来准备。

于是张家厨师赶去市场里找鱼，钱汝君则同样在外头溜了一圈，然后回到摊位附近。有了张家厨师加盟，生意明显得更好了。很明显张家厨师的厨艺不是这些厨艺初学者能比的。钱汝君只希望他们能快点成长起来。

也不要求他们会的多，只要专精他们负责的一个项目就好了。至于他们以后会不会辞职去当面点师。钱汝君不确定知道，除了用高薪笼络对方之外，钱汝君也给他们很多吃的福利。这些东西都是外面买不到的。最重要的事，他们在外头拿到的食材，不会比她好。

他们出去外面做生意，不会有这么多顾客上门。这小小面点摊，几乎吸引了长安城十分之一的外食族。

没用太多时间，张家厨师一人选了一条鱼回来。钱汝君也没有多说话，把调料发给他们，要他们利用调料做出一道美食。谁做得美食最好吃，就会成为酒楼的特色菜。至于蛋糕，外头没有糖，是模仿不来的。而加了辣椒的特色菜，外头估计也学不来。印象中，辣椒似乎也不是中国土生土长的。

对于辣椒这种没有接触的食材，张家厨师的确感到极为棘手。幸好，他们喝过放了辣椒的汤，总算对辣椒有点概念。

钱汝君要他们煮鱼汤并不是没有主题，而是明明确确地要他们煮鱼片汤，这道菜命名就是“水煮鱼”。

摊位的灶并不多，钱汝君为了让他们能够展开竞赛，特地跟附近的摊位租下灶台。

由于早饭时间已经过去，此时灶台多已经空下。只剩下钱汝君的摊位，还排着长长的队伍。

钱汝君并不赶到骄傲，因为排队代表的是摊位的产能还是不足。让钱汝君有点心疼钱的流失。不过，她也知道，她的生意已经算很好了。再把它做大，其实没什么意义。大汉能买起外食的人毕竟还是少数。对大部分的人，也只能当成美食尝尝鲜。但是在市场买美食，又有点掉身价。一般土豪也做不出这种事。

所以真正想要赚钱，就要开酒楼，而且还要开成多功能酒楼。让人会在酒楼是谈生意，才是正途。现在很多有钱人家里都养有歌姬，甚至时常交换歌姬，这不就是一种原理，同一个美女，看久了会腻。钱汝君不准备做**生意，但她准备雇用女子来当服务员，而不用五大三粗的伙计。

而这些女子不用天香国色，只要靠她的空间泉水，甚至灵水，自然就能培养空间美女。

甚至，她可以放一个舞台，专门做各种舞蹈表演。

对酒楼，钱汝君放了很多的期待。不过，要突破世人的眼光，甚至把明星当戏子的心理。估计会遇到很多困难吧！

当钱汝君无聊地胡思乱想的时候，张家厨师经过一阵子沉默之后，开始升火煮鱼。看他们熟练的处理鱼，钱汝君发现，古今处理鱼的方法，没有太多差别。

钱汝君发现，水煮算是这个时代的特色技能了，也是这时代最熟悉的吃法。

钱汝君帮他们准备的东西，除了辣椒之外，还有盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、胡椒……等等，光是调料就有三十种。

对这些厨师来说，这是极大的挑战。钱汝君并没有规定完成的时间，只是鱼的鲜度，必须马上处理，不然，就要变成臭鱼了。所以有几个厨师，干脆先把鱼片过，然后过水，让鱼呈现半熟不熟的状态。有的厨师用舌头沾着尝过味道之后，干脆把调料一个个加进去，尝试调料的变化，试图找出一个最适合的配方。

钱汝君倒是没有管他们，找一个厨师，帮她把鱼片好后，先用米酒、玉米粉、胡椒、盐、香油等腌过以后，然后烧一锅水，烧开后将空间芽菜下水焯至八成熟，捞出来放在盘子里。

然后用热火在铁锅内加油，烧热后，放入花椒和姜、葱、蒜、干红辣椒，中火煸炒。然后把料移到陶锅里，加入高汤、加盐、米酒、胡椒粉、辣椒粉、醋、白糖等等。然后将鱼片加入，保持大火，煮了三分钟后，把料连鱼片捞到放芽菜的盘子上。然后钱汝君继续用油在铁锅子上烧，关火晾一下，接下来放入花椒和干辣椒炒香，把次把料放到那一盘鱼片上面。

然后，钱汝君才把菜端到张家厨师那里，让他们看这火红的一片。顺便尝尝味道。

嗯，在这之前，钱汝君让小铺子里，帮他们每个人准备了两个白馒头备用。看到红艳艳的一盘，鼻子闻到火辣辣的味道，很多张家厨师皱了皱眉头，很想拒绝食用。不过身为厨师的本分，还是让他们每个人尝了一片。

果然，馒头很快派上了用场。因为没习惯吃辣，张家厨师顿时被火热的水煮鱼辣倒了。

然而，他们吃过馒头之后，突然又觉得水煮鱼的鱼片，让他们回味无穷，顿时很想吃。而且这些调料全部出自空间里，里面的辣椒，辣得很纯粹。

等他们回过味以后，他们顿时陷入沉思，其中一个人说道：“太辣了！这种辣味应该分几种层次。”因为名字，叫辣椒，所以这名厨师决定把这种感觉叫辣。

他说完，对着眼前的调料，开始新一轮的排列组合。他同样借了铁锅来用。从新煮出一锅汤，给钱汝君。

钱汝君勺了一口，顿时感到全身暖洋洋地，无比美味，辣得感觉并没有特别突出，而是充份融合在里面。

然后，他又回到锅边弄了弄，再给钱汝君喝，这一次，钱汝君感受到舌头变得回辣辣地，但等她回过劲以后，只觉得无比舒爽。

钱汝君之道，这个厨师找到了感觉。果然有天份。钱汝君想起薄家厨师，不知道薄家厨师会做出什么味道。钱汝君觉得御厨的功力，不见得比得上薄家厨师。可惜，要让他脱离薄家，来到钱家酒楼，基本上是不可能的事。

有了钱汝君和这位厨师的示范，其它厨师也纷纷抛弃之前的做法。有的直接再到市场买鲜鱼。鲜鱼保存不久，幸好长安城外就有河流，这些鱼，可以直接送到市场里卖。而且整个白天时段都有。

很快，一道道佳肴上桌。钱汝君选择了其中六道菜式，做为餐厅的主要菜肴。

“我们就以辣为主题吧！辣椒这种东西，应该还没有人拿来做菜。”钱汝君觉得饭要一口口吃，蛋糕这种东西，她准备以后再推出，推出的主题，就以“甜”为主题。

大汉还没有糖这种东西，能做出甜食，多半利用植物天然的特性。

“甜”的主题涉及面很广泛，甚至可以让果汁更好喝。可惜长安居大不易，生鲜产品，受限气候条件，长安百姓，只能有什么吃什么。像南方的荔枝，就是达官贵人，一辈子也没机会尝到。因为这东西的保持期太短了。

第二〇九章 一觉

钱汝君的酒楼方案基本定下，再加上一些高端大气上档次的面食，酒楼安排的菜色琳琳总总也有二百五十种。虽然钱汝君认为，二百五十好像在骂人。但是其它人纷纷说是吉祥的数字，也就算了。

酒楼的实际管理人是高洋，钱汝君发现，这样一来，高洋还真没有回樗县学习的机会。只好私人开课堂额外教授。至于裁缝、铁器制造等等，做为高级人才，高洋没有学这些东西倒是无所谓。至于酒楼的女侍，其实不难找。有些家庭，只要肯给工作，没有什么不可以的。只是那样的家庭，基本上教育也会出问题。不过，这年代，只养不育是正常的事。而且民风还算纯朴，比较少那些乱七八槽的事情，就是连女的，民风也强悍了些。要培养她们低声下气，有水平，好像不是一天两天能达成的事情。