第563章毛血旺（2 / 2）

桐桐见娘亲提到了毛肚和猪血，但又不敢确定是不是“毛血旺”，道：“娘亲，是做毛血旺吗？”

文秀笑着打趣道：“馋丫头要吃，娘亲哪里敢不做？省的啊，你爹回来，你又该向他告状娘亲只疼你哥哥不疼你了。”

桐桐闻言，冷哼了一声，但是呢，心里却又高兴又难受，高兴的是真的有毛血旺吃，难受的是，爹爹什么时候回来啊！

厨娘很快去火锅店把毛肚和猪血给取了回来，然后清洗一番后，交给了文秀。

文秀看着清洗干净的两样东西，便站着不动了，指挥桐桐道：“丫头，我现在给你报配料，你来抓取，然后放到那个碟子里。”她说话的同时，指了指离配料不远处已经擦干净的盘子。

桐桐走上前，拿起盘子，扭头问道：“娘亲，要些什么？”

“嗯......”文秀下意识的想了想，却反其道而行道：“你觉得，这两样东西，需要些什么佐料，量又多大？你自己看着抓吧！”

桐桐一愣，但很快便回了神，看了一眼毛肚和猪血的量，想了想，便伸出胖乎乎的小手开始取量，表情格外认真。

两个厨娘在一旁，完全都傻了眼。

文秀见桐桐抓的东西和量，很满意的点头，这丫头，特长不仅仅只是吃嘛！

毛肚和猪血腥味都重，必须用花椒大料姜蒜和辣椒来压住腥味，从而才能吃到好吃的毛血旺。若是其中一样佐料不够，那这一份毛血旺就绝对不正宗，不会被人喜欢。

猪血吃了上火，文秀不打算给树儿吃，所以佐料配的齐全，除了桐桐抓的佐料外，她另外又加了两种提味，并在桐桐抓取的量上又增加了。

毛血旺除了毛肚和猪血外，还需要打底的蔬菜。一般情况呢，卖家为了卖相好看，看起来分量足够多，打底的蔬菜一定是豆芽，这样看起来蓬松感极强，盆钵满钵。

文秀喜欢吃豆芽，据说豆芽有丰的作用，女人吃了大有益处，所以，她也让厨娘准备的豆芽，另外又清洗了一些蔬菜叶子。

这种落后的农耕时代，蔬菜比肉更稀罕。

文秀将豆芽和蔬菜分别在开水中焯了一遍，然后放到盆地打底，这才又将猪血放到水中过水沥干备用。随后，烧干的锅底放油烧熟，倒入葱姜蒜等作料爆炒出香味，随后加入适当清水，再往汤汁里倒入一些白酒祛味，倒入煮过的猪血，放盐煮五到十分钟。

桐桐看的很认真，两个厨娘在一旁也看的认真，以为这就完了的同时，文秀又倒入了毛肚。但是，毛肚烫熟，需要掌握火候，否则过老就咬不动不好吃了。她掐算着时间，将锅里的菜连着汤汁盛进已经打好底的瓦盆里，在上头洒了花椒和辣椒。随后又立即洗干净锅，煎熟油，等油全熟之后，用勺子盛出，缓缓的浇在铺满花椒和辣椒的瓦盆里。

油一淋上，只听见“呲呲呲”的声音传出，腾起一阵烟，香味儿也瞬间被刺激出，飘满了整间厨房。

毛血旺便做好了！

“哇，好香啊！”

桐桐见证了“奇迹”，完全没想到两样味道不好的东西竟然可以做出香喷喷的菜来，激动地小脸都红了。

文秀怕烫着她，赶紧把她打发开，吩咐道：“哥哥要吃的菜还没做呢，快，去摘菜洗菜去。”