八零年代女首富 第571节（1 / 2）

他能说什么呢？

他说他爸辩解强调没想嫖.娼，只是不想在老雷面前丢面子而已，所以才推脱的。

没必要了，真的没必要。

面子是什么？他记得以前语文老师说过有两个意思，一个是尊严，一个是虚荣心。

他妈想在事业上拼一拼，想开连锁店，这叫用事业争取自己的尊严。

他爸不开口拒绝，而是跟着人去找站街女，最后以没钱的理由来保存自己的虚荣心。这叫可笑。

他爸能把他妈的尊严放在脚底下踩，却要维护自己的虚荣心。

这种话，他还有必要说出口吗？

他还要自己的脸。

第452章 有工作就好

大年初三, 周秋萍再见毛素珍的时候，就觉得她的精神要比前一天好多了。

有些事情就这样，经历的时候, 感觉自己快死了。

一旦没死成, 哦，不过尔尔, 起码还能活下去。

周秋萍也就当没这事儿, 反正矢口不提老余头，只说餐饮连锁店的事。

“食品加工厂我会另外找人负责。要做全套机器设备，还要另外找工人。你现在的工作是两件事，一个是要尽快定下来究竟提供哪些餐点，这些食物要受欢迎，也容易复制流程。然后你得把操作流程固定下来, 量化数据。比方说如果你卖面条, 一碗面好吃不好吃, 取决于面条是否劲道，卤子是不是合适？面条又取决于揉面压面切面, 这几个怎么控制？是必须得固定下来的, 不能凭感觉。”

“揉面。”

每个人都有自己的天赋点。毛素珍的天赋点就是做吃的, 她尤其擅长做面食。

尤其是那些年，家家户户都把大米白面当成宝贝的时候。她就琢磨了怎么才能让宝贝更加宝贝。

后来情况好转，起码吃白面不是糟蹋了, 她就愈发在这方面用心，积攒了一肚子提不上嘴最多只能跟邻居家的老太太叨叨两句的经验。

用她男人, 不是那条老狗的话来说, 你还教人怎么做面条？好能耐！人家大饭店的大师傅是不是要过来拜你为师啊？

呸！狗东西, 想起来就烦, 怎么不早点死了干净。

毛素珍一时间走了神，不由得心烦意乱。就连周秋萍追问她：“揉面怎么说？”，她开口说话都带着烦躁。

“是揉面，面能不能做好，有没有筋道？压面和切面都无所谓，很好弄，那种菜场上的面条机都能弄。关键在揉面，揉不到劲面不好吃，面软了也不好吃，没有劲道。但凡面饧好了，那出来的面条都好吃。”

周秋萍竖起大拇指，诚心实意地夸奖：“行家一出手就知有没有，还是你厉害。我还以为自己算会做吃的了，比你真是差远了。”

自从开始通过做饭获取报酬之后，毛素珍没少得到夸奖。

真有意思，免费的东西没人稀罕。收钱了，反而就有价值了。

但周秋萍这么夸她，她还是有些不好意思：“这算啥呀，做多了就有数了。”

周秋萍正色道：“你这有数就是你成功的关键。说实在的，你就是专门卖面条也能卖出出路来。面条方便快捷，适合现在都市人的生活模式。”

毛素珍却摇头：“匈牙利人不拿面条待客的，觉得寒酸，不合适。他们把面条下在鱼汤里，像咱们的面片一样，不专门拿出来吃。”

周秋萍从善如流：“就是这么个意思，如果不卖面条的话。你卖面饼怎么调制面糊糊，多少粉多少水如何搅拌，馅料是多少分量，加多少盐放多少佐料，这些都必须得固定下来，这样才能定制机器。”

她安慰了一句对方，“不着急，这个事情按部就班的来。半成品加工厂我已经看好了，等到工程师过来，再做下一步的工作。”

毛素珍似乎轻松了点，又似乎更加茫然了。

周秋萍再一次将那层窗户纸捣得稀巴烂，近乎于残忍地强调：“忘记厨师，没有厨师了，只有熟练的技术工人。”

她翻开了笔记本，从里面拿出两张纸递给毛素珍：“你好好看看这些。你需要做的第一件事其实是纠正观念。一家餐馆好不好，我们都认为取决于厨师的水平。这已经约定俗成，即便我说连锁餐厅不需要厨师，大家还是会下意识地忘记这一点。现在你看看清楚，这个连锁餐厅的餐点究竟该怎么运营？”

毛素珍低下头，纸上的字是打印出来的。

她这本人是不习惯使用打字机的，打印在纸上的字自带一种权威效应，等同于书杂志报纸，总之就是正式的出版物。

跟手写完全不是一回事儿。

这种无形中的仪式感，让毛素珍瞬间就认真了，近乎于虔诚地看着纸上的方块字。

“……餐馆厨房的唯一工作就是半成品再加工，严格按照流程操作，不允许有个性，严禁个人手艺和理解，只需要按部就班执行，重复机械性操作。厨师的技术和悟性必须得消失。后厨不招任何厨师。……”

这实在是很荒谬啊，一家餐馆居然不需要厨师。

但因为印在纸上，毛素珍竟然完全接受了。还能继续看下去。

“餐馆卖什么菜？需要决策层的综合判断决策和反复实验来确定。决策层的职能就是调整改进菜品。这也是我们的核心技术跟机密。不管餐馆还是连锁店都是核心技术的展示平台和利润工具。……”

密密麻麻的两页纸，讲述了她究竟要做哪些事。

周秋萍怕她还不能理解，干脆举例子：“就像服装店，有一家专卖店，专门卖一个工厂生产的衣服。衣服从厂里的仓库拖过来之后，服装店的人所需要做的就是把衣服一件件的挂出来，然后卖出去，而不是做衣服。衣服卖的好与不好，取决于衣服的质量和价格，更加取决于你的服务。比方说，你的店面环境如何？你的店员是否热情？”

她又拿出了两张纸，推给毛素珍，“现在我们说第二件事，店面的装修。”

一般情况下一家饭店的厨房是重中之重，需要占据大量空间。

但是因为现在不需要厨师，只需要厨工加工半成品，所以厨房的面积可以大大缩小。

“咱们装修也不要搞得大红灯笼高高挂，非得弄成那种大红大绿的风格，这也不符合匈牙利人的审美情调。简洁的，明快的，这才是快餐店的风格。”

周秋萍也有参考对象，那就是熊猫快餐。