第九百七十四章做菜渊源（1 / 2）

齐晴看着已经做好的红烧狮子头，想着自己在书上看到的狮子头的典故。

这个典故也是出自一个较遥远的国度，与昨日的《长生殿》一般。

史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇。

杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。

回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜。

杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。

官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。

到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。

有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。

当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”。

宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”

郇国公高兴的举杯一饮而尽，说！为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。

一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜！

齐晴想着笑了笑，赶紧准备下一道的菜肴。

“阿云，你快来看，我这就教你奶汁鱼片的做法，这道菜很简单的！”齐晴看着许梦云说道。

“好！”许梦云赶紧点点头，说道。

许梦云是很喜欢吃鱼的，若是自己学会做鱼吃，那也是很美的一件事啊。

奶汁鱼片这道菜是真的很简单。

就是将鲜鱼切片加盐、姜末、酒腌制备用。

然后就要在锅中加入鲜奶多熬制一会儿，然后将鲜鱼片、青菜放入煮一会儿即可。

对于宴请蒙古宗亲一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾，淋漓尽，无所惜也。”

齐晴将婉约已经准备好的鲤鱼片拿来，在鱼片里，加入盐、姜末、和酒。

齐晴用手将鱼片揉捏，想让鱼片更好的入味。

处理好鱼片之后，齐晴将一个砂锅放置在火炉上边。

齐晴倒了一些牛乳在砂锅内，齐晴把牛乳熬了一会儿。

齐晴将腌制好的鲜鱼片放在熬了一会儿的牛乳中，又放了些青菜进去。

“就这样，然后，等着这些汁在烧开就好了。”齐晴转身对许梦云说道。

“嗯，这个好简单啊，我能做一遍么？”齐晴看着还剩了许多鱼，便说道。

“可以啊，你试试。”齐晴点了点头，说道。

“嗯！”许梦云挽了挽袖子，兴致冲冲的想要试一试。

“阿晴，要放多少盐啊？”许梦云抓了一些盐，但不敢放进去，便问齐晴说道。

“就你手里拿的这些就好！”齐晴看着许梦云手里的盐说道。

“嗯，好！”许梦云得了齐晴的应许，便将手中的盐放入盆中。

齐晴用筷子夹起一片鱼片，鱼片已经变成白色的了，看着已经好了。

齐晴拿过来一个小瓷盆，将做好的鱼片装到小瓷盆中。

许梦云刚刚把鱼片腌制好。