第103节（1 / 2）

小童离开后萧然突然对柳萌萌说道：“听说你的厨艺不错，我今天中午想吃川菜。你做几个。”

柳萌萌一愣，询问似的看着萧然，萧然却早已经潇洒的转身离开了。楚郁尘拍了拍柳萌萌的肩膀说道：“萧然从小在山里上大不怎么会与人交流。你别介意！”

柳萌萌摇摇头说道：“看在他还是个神医的份上，我去给他做饭吧！你先去看看曹掌柜他们，我去买些菜回来。”楚郁尘对柳萌萌说道：“我跟你一起去吧，萧然看病的时候不喜欢有人打扰，我去了也只是在外面等着罢了。咱们走吧！”

正文 第一百五十六章酸菜鱼

柳萌萌跟楚郁尘一起去了菜市口，买了一些新鲜的蔬菜，又买了一条大鱼。柳萌萌问道：“萧然是四川的？”

楚郁尘正挑着土豆，随口答道：“他是京城人士，不过，他师父好像是四川的。”

柳萌萌点点头没有说话，川菜她以前也很喜欢吃。柳萌萌想到前世不由得叹口气，楚郁尘没有放过柳萌萌这个表情，他拍拍柳萌萌的肩膀说道：“要是不想做饭就不做了，我让人去聚福楼买些饭菜回来也是一样的。”

柳萌萌笑了笑轻松的说道：“没事，我只是想打一些不好的事情了而已。咱们走吧，回去做饭，我今天给你做一个好吃的菜，怎么样？”

楚郁尘帮柳萌萌拿着所有的东西温柔的笑着说道：“那好呀，做什么好吃的？”

“酸菜鱼，你听说过吗？”柳萌萌问道。

“酸菜鱼？没有呀！这是新的菜吗？”楚郁尘问道。

“是呀，不过我们要先去铺子一趟，这里没有酸菜卖，我们回去拿点过来。”柳萌萌轻松的说道。

两人在街上边走边聊很快就到了铺子里，铺子里的生意一直很好，今天曹掌柜不在，所以由李钰在柜台看着。李钰见柳萌萌来了，连忙迎上去问道：“东家，您怎么这个点过来了，可是有什么事？”

柳萌萌摆摆手说道：“没事，没事，你忙你的，我去厨房看看。”说完带着楚郁尘直奔后厨房，柳萌萌一进厨房就看见李齐正在炒底料，曹福在指挥着厨房里的帮工切菜穿签子、调料，大家各司其职乱而有序，柳萌萌点点头说道：“曹福，干的不错，从今天起你就做厨房的大管事吧，月钱再涨一钱银子。”

曹福猛然间听见柳萌萌的声音还吓了一跳，再一听到说要给自己涨工钱立刻笑逐颜开的。干起活来也异常卖力了，柳萌萌见状又对其他人说道：“你们干的也不错，李齐，你从今天开始做厨师长，厨房里的菜品你都要一一过目，合格了才能往客人面前端。周仁呢？”

“小的在，东家有什么事情？”周仁擦了把汗从灶台底下冒出头来，原来他正在烧火。柳萌萌笑着说道：“你从今天开始让李齐教你炒底料，不要再做打杂的了。”

周仁老老实实的点点头，脸上喜滋滋的。柳萌萌又看了看原来负责炒底料的两个老伙计，指着他们俩说道：“你们俩从现在开始在厨房打杂吧，工钱改成一个月一钱银子。”

不等两人有什么抱怨，柳萌萌又说道：“今天我要做一道新菜，你们想学的可以过来看，其他人该做什么就做什么去。”

厨房里的几人都摩拳擦掌想要学习，柳萌萌点点头说道：“你们想学是吗？”

其中五人点头表示自己想学，剩下的几人既没有说想学也没有做自己的事情。柳萌萌对那五人说道：“那好，你们五个先来学，其他人该做什么做什么。”

说完就开始准备食材，柳萌萌将楚郁尘刚拿过来的草鱼交给其中一人去处理，然后从厨房里的泡菜缸里拿出腌好的酸菜，这泡菜是开业的时候柳萌萌从家里搬过来的，本来是打算将泡菜做成开胃小菜免费送给顾客品尝的。

接着又准备了葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒、花椒、香菜、香葱、黄酒，因为这个时代还没有料酒所以只能用黄酒代替了，然后是糖、盐、鸡蛋清、水淀粉等食材。

将洗干净的新鲜草鱼去鱼头，剔骨，取下两面的鱼肉，然后把鱼头从中间片开放在一边备用，接着将酸菜冲洗干净切成小段放进碗里备用。然后将鱼骨剁成小段，鱼肉顺着鱼尾的方向斜刀片成连刀的蝴蝶状。这是很考刀工的，有时候容易用力过大直接切断了，有时候又把握不好距离片的鱼肉太厚了。

将片好的鱼片放入大碗中，加少许盐、黄酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀入味，放到一边备用。

大活锅烧热，放油，将花椒、干辣椒等放入锅中煸炒出香味，放入酸菜、黄酒、糖煸炒，加水，将鱼头和鱼骨放入锅中，大火烧开。撇除浮沫，煮十分钟后小火将鱼片放入锅中，中火煮开，鱼片变色后出锅。