第32节(1 / 2)
“大家好,我是主播阮棠,今天要给大家带来的是麻婆豆腐、糖醋脆皮豆腐和鲜虾豆腐汤。”一道辣菜,一道酸甜口味的,还有一道咸鲜口味的汤,应该可以满足各种观众的喜好。
【淡淡药香:好怀念的开头啊!主播我们想你了!】
【我想靖靖了:啊啊啊啊小哥哥我的嫁!声音也好听!prprprpr】
【砚归:豆腐啊!这就是科学院所说的加工类新食材吗?】
“是的,豆腐是用黄豆加工而成的,属于半成品,稍微烹饪一下,就能够做成各种各样的美味食物,已经在商城上架了,大家以后可以买来学着做做看。”阮棠一边说着,手上也一边开始动作了起来,“我现在要做的是麻婆豆腐,需要用到的主要食材是嫩豆腐和牛肉。”
阮棠说着拿出了一块牛腱肉,用刀将之剁成肉末,放在旁边的小碗里备用。接着把嫩豆腐切成小方块,冷水入锅,加入少许盐,稍微煮上两三分钟捞出,这样既可以去除豆腥味,又能使豆腐变得不易碎,口感也会变得更软嫩弹滑。
将油锅烧热,先用葱段、姜末、蒜末、花椒碎等爆香,为了方便观众吃的时候不会吃到花椒麻嘴,爆香之后阮棠就把这些辅料都滤了出来,随后再放入牛肉末,慢慢煸炒至变色,用酱油上色,再加入辣椒酱,煸炒出红油。香辣的气味裹着牛肉的咸香,红油也在锅里咕嘟咕嘟地冒泡,让观众们都有点把持不住。
接下来阮棠又把豆腐沥干,放进锅里,调成低温慢煮入味,载分三次加入水淀粉勾芡。豆腐煮熟很快,表面已经裹满了红油,上面细小的孔隙快速张缩着,把咸香的味汁都吸纳进来。
豆腐不能用铲子翻,以免碰碎,所以阮棠轻轻晃了晃油锅,让食材尽量受热均匀,然后又颠了几下锅,让所有食材和调味料都能充分混合,最后在快出锅的时候撒上葱花和花椒粉,麻辣鲜香的麻婆豆腐就完成了。
麻婆豆腐被他盛入敞口扁浅的盘子中,红色的汤汁中点缀着莹白如玉的豆腐,中间夹杂着几点亮眼的碧绿色,牛肉末也被炸得金黄酥脆,整盘菜光泽莹润,只是看着就能感觉到它有多美味,更不用说还有一股麻辣鲜香的味道扑面而来了。
观众们早就被这勾人的香气给吸引得口水直流,见阮棠装盘完毕,不等他招呼,就已经一拥而上了。
【抱木抱不住:好辣!好鲜!好嫩!好好吃哦!(ˉ﹃ˉ)】
【喵喵爱吃主播所有菜:哇,这个叫豆腐的东西口感好好啊!太香了,我觉得有这个菜下饭的话,我可以吃上两大碗!】
【缱绻y1蛊:嘤嘤嘤,我不太能吃辣,辣得我嘴唇都好像要烧起来一样,但是真的好好吃哦!一边流泪一边吃……】
麻婆豆腐的特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”这八个字,尤其是麻和辣最为重要,所谓的麻,当然就是指花椒了,辣其实应该是用辣椒和豆豉制作的豆豉酱,但在没有豆豉的情况下,用阮棠自己制作的辣椒酱,也是非常够劲的。
等大家尝得差不多了,阮棠便开始制作第二道菜了,“现在我要做的是糖醋脆皮豆腐,主要材料是老豆腐。”
担心观众分不清两种豆腐的区别,他又解释道:“这两种虽然都是豆腐,但是味道和口感是有差别的,适合的做法也不一样。老豆腐比较粗糙,在切开的截面里能看到大量孔隙,颜色也比较偏黄,更硬,更有弹性,比较适合煎、炸和红烧,不适合用来炒菜,但含钙量比较高。”
“嫩豆腐比较细腻,含水量也高。”他指着那盘麻婆豆腐道,“你们刚刚也看到了,它的表面看起来就很水嫩,颜色也比较白,质感细腻,适合做火锅、烧汤和蒸。”
弹幕里立刻就有人问:“火锅是什么?”
阮棠回答道:“火锅也是一种非常特别的美食,做起来也简单,适合多人分享,以后有机会我也会直播做这个的。现在我们开始做下一道菜了。”
他首先用醋、生抽、糖、淀粉和少量的盐做了一个糖醋芡汁,放到一旁备用。接着把老豆腐洗干净,切成大概三厘米左右的小方块,再用纸吸干豆腐表面的水分。接下来将油锅烧热,放入豆腐块,煎至金黄,然后盛出来,把锅里多余的油倒掉,只留下底油,然后再次把炸豆腐放进去,再倒上糖醋芡汁,用中低温慢慢烹煮入味,最后以高温收汁即可。
【跟着主播学做菜:啊,这个酸酸甜甜的豆腐真好吃,我还以为老豆腐会很老,想不到口感居然也很嫩滑,最重要的是做起来好方便啊!回去我要试着做做看!】
【蜜夏:好吃。】
【wuminly:呜呜呜,真的好好吃啊……虽然我是个手残,但我觉得我能学会这道菜!】
煎得金黄酥脆的豆腐皮裹着浓稠的糖醋酱汁,里面是软嫩的豆腐芯,一口下去,那滋味和口感真是没得说。
见大家都很喜欢这道菜,阮棠心情也不错,接着说道:“豆腐鲜虾汤的制作方法也是比较简单的,主要食材就是嫩豆腐和虾。”
他把豆腐切成小方块,然后再去处理虾,去掉它们的虾头、虾壳和虾线。大家现在也都熟悉并接受了这个处理方法,倒是没人再说什么了,只是有人表示这个弄起来还是有点恶心,她果然只要负责吃就好。
阮棠往汤锅里倒了半锅水,然后放入姜片和剥好的虾一起煮,等到虾肉慢慢变红后就立即捞出。再另起一个油锅,倒入少量食用油,将葱段和蒜末一起爆香,放入豆腐块,加水烧开后,再放入虾肉,用盐和少量胡椒粉调味,最后盖上锅盖焖煮五分钟即可。
等汤出锅之后,玉白色的豆腐和红色的虾肉交相辉映,汤水泛成半透明的米黄色,最后撒上的葱花鲜嫩翠绿,看着就让人觉得心旷神怡。
【四月鸣鸠拂其羽:我喜欢这个汤,虾仁很嫩,豆腐也很滑,汤好鲜!】
【顾言青:简直不是一般的好喝!】
【id29238510:我是第一次看直播,一直听说主播厨艺惊人,再简单的食材都能做成美味的食物,我还以为只是夸张的传言,想不到竟然是真的!三道同样的食材,竟然能够做出完全不同的味道,真是太棒了!献上水晶花!】
【抱木抱不住:我只关心今天是不是会抽奖……qaq】
【喵喵爱吃主播所有菜:嘤嘤嘤,我好久没有中过奖了,看了一眼在线人数,我现在只想哭……】
【云袖舞月光:跪求中奖!!!!!!!!!!!】
看着观众们又开始祈愿中奖,阮棠不由笑着道:“因为今天的菜色制作比较简单,所以会抽取二十位幸运观众,送出豆腐套餐。”
【小白不白:360°托马斯回旋跳接侧身旋转三周半转接猛虎落地式跪求中奖!】
【arinbs:两亿分之一的中奖率,我的老天爷!】
【低空飞过:求中奖……】
“恭喜喵喵爱吃主播所有菜、孟婆婆婆、顾言青、云袖舞月光……等二十位幸运观众,因为是两菜一汤没有饭,大家可以在等快递的时候煮一点饭,等快递到了就可以吃了。快递稍后寄出,请记得查收,大家明天见。”宣布完中奖名单之后,阮棠便在一片哀嚎中关闭了直播。
贺云逸给他寄来的保鲜盒刚好可以派上用场,两菜一汤全都可以放在一起,而不用再像之前那样分成几个盒子了。
在小白的帮助下,他很快就打包好了22个盒子,除了中奖观众的餐盒之外,当然少不了贺家两兄弟的,他们两个的菜色分量更足,而且另外附送两盒饭。
贺云琛这两天忙着处理星网上的事情,手上积攒了不少工作,所以今天留在了军部加班。贺云逸忙于研究新食材,因此也是一样在加班,所以阮棠直接把他们的餐盒寄到了他们的工作地点。
他看着快递机器人带着东西离开,关了门,坐回沙发上想道:之后要做火锅的话,或许可以请他们两个一起?
第44章
两天后, 军部食堂正式竣工。贺云琛和阮棠商定好要进行一次食堂的试运行, 一方面是让王军他们适应一下后厨的环境,另一方面也是检验一下他们的准备是否充分,如果没有什么问题的话,就准备正式对军部的全体将士开放了。
自从将士们知道军部准备设立食堂之后, 就天天翘首以盼,连嘴里的营养液都愈发没滋没味。毕竟食堂设立的事宜是由阮棠全权负责的,他不仅是帝国最年轻的四星厨师,还是曾经获得过影帝桂冠的人, 在将士们的眼里, 他就好像是传奇一般的人物。无论是出于好奇还是其他的什么原因,他们都去看过了阮棠的直播, 很清楚他做出来的饭菜是多么的美味, 这就让他们对于食堂越发期待起来了。
为了这个重要的日子, 阮棠早早地起了床, 熬了一锅青菜排骨粥,吃完了之后, 又特意给贺家兄弟和他的徒弟们也准备了一份。把贺家兄弟的那份快递出去之后, 他便叫来悬浮飞车,前往了军部。
食堂设立在军部综合大楼的三楼, 整层楼全都是食堂的范围, 总面积达到了四千平方米, 最多可以容纳十万人同时用餐。整个食堂造型简洁, 以白色为主色调, 窗明几净,里面整整齐齐地摆放着长长的桌子和圆凳,特别的干净利落。一百多台高智能服务型机器人在食堂内待命,负责打菜、收盘子、洗盘子和打扫卫生等任务,可以最大程度地减轻后厨的压力。
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