第57节(2 / 2)
“现在需要挂粉”,林嘉丽左手抓起一把淀粉,伴着右手在盆里的搅拌一点点洒落下来,“粉需要挂匀称,不能太厚,也不能太薄。”
挂粉结束,林嘉丽把盆往旁边一放,问道:“粉皮有吗?”
“有!”
厨师长亲自从白色塑料长盒里挑起一张半透明的圆形粉皮,递给了她。
三刀两刀,林嘉丽随意地把粉皮切碎,放进碗里。
又拿了葱姜蒜,葱切成沫,姜切成丝,蒜切成片,放进盘中。
“烧半锅水吧。”
林嘉丽擦了擦头上的汗,吩咐帮厨道。
酒店里用的大铁锅对她而言实在是有点重。既然有人帮忙,她何必为难自己呢?
等水沸腾起来,腌着的肉已经差不多了。
只见林嘉丽掀开锅,用筷子把盆里的肉条一条条挑起,放进白气腾腾的锅里。
等肉汆完,她拿起漏勺轻轻拱了拱,然后端起铁锅走到水管面前。
“哗啦”一声,肉带着水一并倒进了漏盆里。
然后她拧开水管,伴着“哗啦啦”的水声,一秒钟前还蒸腾着水汽的盆子瞬间冷静了下来,白嫩嫩的肉条裹着半透明的生粉,看上去格外可口。
厨师长看着林嘉丽一系列的动作,明了地点点头。
生粉不仅锁住了肉里的水分,使之更鲜嫩,同时也使得肉条更晶莹剔透。
“呲啦”。
热锅凉油,待油至七分热,林嘉丽把葱姜蒜一起倒进了锅里。
瞬间,扑鼻的鲜香味儿就出来了。
然后加入西红柿,煸炒软后,林嘉丽加上两碗水。待水沸腾后,加入肉条和粉皮,调味,片刻后就出锅了。
“好咯——”林嘉丽轻轻地撒上了细碎的葱花,露出一个大大的笑容。
“这就是水煮肉片?”酒店经理瞪大眼睛看着成品,“这么简单?”
“哪里简单哩,你看小丫头忙活了半天。”杨叔赶紧说,生怕厨师长因为“简单”二字而不给林嘉丽机会了。
林嘉丽倒不在意。
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