穿成年代文后妈对照组[七零] 第117节(2 / 2)
这次许燕家办酒,不仅仅大院里,就连外面都会来不少人,到77zl时候大家吃了觉得好吃,那不就是免费的广告了吗,等到店铺开张了,肯定都会过来的。
确定之后,第二天一早顾乔就去和许燕打了声招呼,又和她对了对菜单,把自己需要什么都说了出来。
许燕连连点头,拉着顾乔的手说了好几声谢谢,“你放心,婶子肯定不会亏待你的。”
“客气了婶子,你是从外面请的师傅吗?”
许燕点点头:“对,是专门接酒席的师傅,不过我还去找了李芳,到时候她也会来帮忙的。”
许燕对这次婚宴特别看重,什么都要往好的准备。
李芳?
顾乔这就有些疑惑了,喜宴的时间是周六,这不是国营饭店生意最好的时候吗?李芳怎么会有时间过来的,难道是请假了?
很快,顾乔就知道答案了,并不是请假了,而是李芳的工作可能保不住了。
“其实我们早就得到信了,说这边的国营饭店不开了,要把我们都划到别的地方去。”李芳当时也没多想,毕竟这段日子,已经有好几家国营饭店没开了。
听说是上头来了个领导,正在整改这些饭店,不过这和李芳没关系,她就是在想自己会被划分到哪里去,会不会离家太远。
结果怕什么来什么,她还真的被分到了很远的地方,那里的饭店生意确实要好一些,但从家里骑自行车过去都需要一个多小时,李芳家里还有孩子需要照顾,压根没那么多精力。
她想了想,就和家里人商量了一下,要不就不做了,把这个工作卖给别人,自己做些承包酒席的活计。
“我问过了,承包酒席赚的也不少,就是累了一些,但也不是经常有事做,一个月最多就做个三四次吧。”李芳道。
其实她内心也挺纠结的,办酒席的话,确实时间宽松了不少,但也不稳定,她现在赚钱的压力也不小,两个孩子都需要花钱,娘家也要贴补一点,每个月要有稳定的收入才保险。
李芳皱着眉头,顾乔听完,想了想道:“芳姐,要不,你来我们店里吧?”
李芳一愣:“你们店里?”
她忙得不行,整天早出晚归的,也不知道顾乔开了饭店的事。
顾乔其实早就想过要请厨师的事了,她虽然会做饭,但不仅要上课,等以后饭店的人越来越多了,一个人肯定是顾不过来的,她试过李芳的手艺,做出来的东西确实很好吃。
李芳有些心动了,她和顾乔关系不错,知道她是个特别好的人,加上店铺的地址离家也近,如果能去的话当然很好。
顾乔见李芳还在犹豫,就笑着道:“放心吧芳姐,工资肯定不会少的。”
李芳嗔了她一眼:“我哪里是在想这个,我是在担心,我的手艺没你的好,做出来的东西肯定比不上你。”
顾乔摆摆手:“这点完全不用担心,芳姐你做的东西已经够好吃了,而且以后咱们一起,还能经常交流经验的。”
李芳想了77zl想,点点头:“成,那我今天就开始干活!”
顾乔笑道:“今天不用,不过明天我们肯定是要忙起来了的。”
两人说说笑笑的,就到了许燕家,今天酒席在晚上,但上午就要开始准备了。
除了他们,还有许燕请来的专业做酒席的师傅也过来了,他带了几个帮忙的人,所以洗菜什么的,也用不上顾乔她们了。
许燕冲着两人招了招手:“小乔,你来看看这些,可以吗?”
顾乔只需要做压轴菜就行了,在这边也就是三个头菜,一个锅子,一道菜加最后一个汤。
锅子打算做成虎皮肘子,菜就是卤水拼盘了,还有一道菌菇汤。
卤水拼盘很容易,除了顾乔经常做的猪下水以外,这次还有猪耳朵和猪肺,都卤好之后全部切好,分开放在盘子里,再用蒜末加小米椒一起调个酱汁就可以了。
不过因为卤菜需要多浸泡,才能完全入味,因此顾乔昨天晚上就已经准备把食材放在卤汁里煮了,等到下午拿出来时,味道才能真正的渗透进去。
虎皮肘子就比较麻烦一点,作为今天这场喜宴的大菜,许燕特意自己去屠宰场那边选了肘子买回来。
屠宰场那边的肘子是最好的,也是最新鲜的,但就是处理的不太干净。
许燕问顾乔:“要不我让师傅再处理一下?”
顾乔摆摆手:“不用,直接放在炉火上烤一下就行。”
这也算是虎皮肘子的一部分,被烘烤后的肘子很容易处理干净,紧接着就可以下油锅炸了,因为要做出虎皮,所以需要先炸后煮。
肘子特别大,没办法一起下锅,只能一个接一个的来。
顾乔弄完一个之后,李芳立马把第二个放了进来,两人动作很快,等到焦黄色的虎皮炸出来之后就能煮了。
虎皮肘子和其他肘子最大的不同,就是口感特别软烂,因此煮的时间需要比较久,和作料一起放入锅中之后,顾乔也就暂时没什么事了,看着点火不让里面烧糊就行。
现在没有高压锅,放在普通的锅里煮比较慢,等到筷子能轻易的戳破表皮时,就能开大火收汁了。
熊熊燃烧的炉火释放出高温,浓郁的酱汁不断的沸腾着,咕噜噜冒着气泡,逐渐裹满肘子的全身,等到汁水变得更加浓稠时,就可以关火了。
这会儿还没到开席的时间,做好的肘子还要放在蒸锅里,等到上桌前再热一下就可以了。
因为有李芳帮忙,顾乔倒也不觉得累,就是热的厉害,额上布满了汗珠。
“咱们去外面乘会凉吧?”李芳道。
顾乔点点头。
许燕家的院子外有一颗很大的树,坐在下面微风吹拂着,特别的舒服。
两人刚过来呢,许燕就冲着她们招了招手:“快来,冷了好久的豆腐脑,可凉快啦。”
家里要办酒席,豆腐肯定是少不了的,今天打完了豆腐之后,许燕还拿了不少豆腐脑回来,放在井水里冰镇着,这77zl会儿放上白糖,搅拌一下,再喝上一口,又甜又解渴。
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