开局食摊,郎君靠捡美食 第95节(2 / 2)
她没有精力去准备更精巧的络子和长命缕, 只用缝衣的五种线自己绕的。
趁着掬月还在睡, 关鹤谣轻轻在她的双手、双脚加上脖子都围了一圈,全方位地保护小丫头长命百岁,无灾无病。
至于自己,她就对付一下,只围了一只脚踝。
可就是这么细细的一条艳色, 就把节日的气氛点亮了。
适逢端午节,关鹤谣今日一律不做别的菜肴和食盒,只做粽子和五毒饼。
听起来十分精简, 其实特别费功夫,关鹤谣比平常还早一刻钟叫醒掬月, 两人早早出了门。
一路上民房、店家都挂了菖蒲、艾叶之类香草,整个金陵城暗香浮动,被草木的清明洁净笼罩。
到了食肆,那一盆盆糯米是早就泡好的, 小胡打着哈欠出来帮忙,关鹤谣给他也系上五彩绳, 三个人就准备包粽子。
关鹤谣只包最基础的三角粽, 其他形状的什么锥粽、枕粽先不考虑。这是为了提高效率, 教会掬月和小胡,两人都可以帮忙。
谁也没想到看起来灵巧的小胡怎么都学不会。他的步骤,手势都对,就是没开窍,找不到那个巧劲儿, 包出来的粽子要么漏米,要么软塌塌好像被晒化的金字塔。
关鹤谣笑他,“看你打算盘时,小手要飞上天了都,包粽子比打算盘还难吗?”
“东家娘子莫笑了。”小胡红了脸,自暴自弃地把手里这个一撒,洁白的糯米重回水中。他把箬叶在水盆里涮干净递给掬月,“我手笨,还是做别的吧。”
“行。你去门口把艾草挂上,艾虎也贴门上,回来把灶生了我们炖肉。”
“炖肉?”掬月好奇,“不是说今日不做菜了?”
关鹤谣一笑:“炖肉包到粽子里,做肉粽!”
“啊?!”
掬月和小胡三观震裂。
“肉粽?!”
自前几日起,街市上就有买粽子的,关鹤谣调查了一圈儿,发现时人仍以吃甜粽子为主,多包裹蜜饯、坚果等。
这倒是有趣,毕竟在现世,南方人民是吃咸粽子的主力军。
关鹤谣是北方人,从小吃的是蜜枣粽、豆沙粽,或是最原汁原味的白棕子蘸白糖。可这并不妨碍她第一次吃到咸粽的时候被感动得热泪盈眶。
她还记得那是在学校吃午饭时,后座的同学分给她的,说是家里妈妈包的。
那粽子里面只有红烧肉,和关鹤谣后来有机会吃到的包了排骨、瑶柱、腊肠、蛋黄等等等等,恨不得把一桌宴席都包进去的至尊无敌咸粽比起来,着实有些朴素。
可就是这么一个朴素的咸粽,已经是极致的美味——中间一大块五花三层的肉红亮亮,瘦肉丝丝分明,肥肉一抿即化,油脂和酱汁把糯米浸得光润润,染上了诱人的酱色。恰到好处的咸味渗到每一颗糯米里,吃的时候,鼻尖箬叶的清香和舌尖丰美的肉香、米香紧紧交融在一起,让人不知不觉就吃完了一整个粽子。
关鹤谣自回忆中清醒,擦擦嘴角,坚定地回答:“包肉粽!红烧肉粽!”
之前卖的咸味青团也极受欢迎,可见大宋吃货们对美食的接受程度很高。关鹤谣便决定将她吃的第一个咸粽作为第一个引进的新品种。
大锅里飘出阵阵肉香的时候,毕二也到了。
出乎意料的是,他包粽子学得很快,主要是一双大手捏得紧实。于是三个人包粽子,小胡负责将粽子按品种缠上各色丝线,总共是红烧肉粽、玫瑰豆沙粽、蜜枣粽还有艾香粽子这四种。
艾香粽子是关鹤谣和本地商贩学的,糯米在艾草汁子中泡过,呈现淡淡的碧色,又有艾香,因此得名。时人一般放些栗子、柿饼做馅儿。现下没有栗子,好在果子行仓库里屯了柿饼。(1)
开店之前,第一批两种粽子煮好,四人便挨个尝了。
毕二他们为红烧肉粽如痴如狂,关鹤谣则是觉得艾香粽子非常独特,软糯甜腻的柿饼切成小块包进去,无论是和糯米的口感,还是和艾草的药香都异常贴合。
可见没吃过的,才是最好吃的。
今日大小酒楼食肆,还有走街串巷的挑货郎,谁不卖几个粽子?竞争可谓异常激烈,于是关鹤谣精准打击,只让毕二在门口敲着锣喊“肉!肉!肉粽——!卖肉粽——!”
又把一小炉红烧肉搬到门口现烧,让四散的香气自动去揽客。
“这家又做了什么这么香?不行这次我一定得买点儿尝尝!”
“肉粽?包了肉吗?什么肉?”
“哎别管什么肉,这么香肯定好吃!小娘子,给我来两个肉粽!”
八文钱一个的肉粽居然最先卖完,而不是此时更流行、更便宜的艾香粽子。第一批粽子很快售罄而第二批还在煮,煮粽子毕竟费时,又要用大锅大火,食肆的这些灶有些忙不开。
多亏关鹤谣今日还准备了五毒饼救场。
因为要包那么些粽子,她做五毒饼时便偷了些懒——大致如广式月饼一般的饼皮和做法,用木模子磕出形状,刷一层油糖入炉子烤。若是想要更精细些,是该做酥皮的。
五毒饼的纹样她就没有去麻烦专业人士了,自己憋了两天画了出来,自觉还不错。于是关鹤谣很是自豪地从后院把第一炉五毒饼端到了众人面前。
“新出炉的五毒饼!八文钱一块!五块一套!买一套让利五文!”
只见一个个漂亮的圆饼,饼皮油润泛着亮光,一看就是加了不少油又揉得到位。上面分别印着五种图案——蝎子、蜈蚣、蛇、壁虎和蟾蜍的圆润剪影轮廓,少了凶狠,多了几分可爱。
“吃了五毒饼,不遭五毒侵。”关鹤谣掰开一块给众人看,原来这名字狰狞的小饼,内里居然非常甜蜜。
那是软玉一般细腻的白芸豆馅儿,点睛之笔是加入了银耳。泡发的银耳只在滚水中焯熟就切碎,还保留了非常脆生的口感,与滑腻的豆馅儿相得益彰。
“这个好,我家阿壮肯定爱吃。”
“买给孩子辟五毒,我来一套!”
“这五毒饼只今日有吗?店家多卖几日罢!”
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