[综英美]店主不好吃_11（1 / 2）

厨房里，戴纳十分放心的将一切都交给汉尼拔，自己一个人准备店里需要的菜。

玻璃柜里的鱼是地中海鲈鱼，它是一种海鱼，与戴纳前世的鲈鱼并不一样。

不过因为是同一家族的缘故，刺少，肉多，反而都是一样的。

脊背上是灰黑色的鳞片，如同渲染一般，到了鱼肚的位置已经变成了雪白。整条鱼的侧面有一条细细的线，从鱼尾的位置延伸到鱼头。

鲈鱼的头部小而尖，鱼眼占据了头部的二分之一，基本上英国的中国餐厅所选用的鱼类百分之八十以上会有他们。

而且因为肉质细嫩，刺又少的缘故，这种鱼的用途也很多，烤鱼，清蒸，酸菜鱼，水煮鱼等等，味道都十分不错。

雪亮的菜刀在戴纳手上挽了个刀花，用刀背几下就将鱼敲晕，然后才开始刮鳞，开膛，取出内脏，因为并不准备做红烧的缘故，内脏什么的他也就没清洗，直接就扔掉。

伴随着鳞片的逐渐剥落，细腻的纹路展现出来，先是清洗了一下鱼，将一些血水洗干净，然后才是正头戏。

首先将鲈鱼分成三块长条，然后用刀尖剔除主鱼骨，剩下鱼肉条的时候，开始慢慢片成片。

男人的速度非常快，三块鱼肉条很快弄完了，接下来他又开始去弄剩下的几条鱼。

鱼肉片并不厚，但也不薄，因为太厚的话，当其他菜熟的时候鱼肉依旧是生的，如同太薄，片状的鱼肉很快就会变成鱼肉丝。

剩下的鱼很快就被搞定，盘子里的鱼肉片也变成了一大堆，看上去就像个小山。

戴纳做完这一切之后，这才转身往食柜的方向走去，那里的第二层有他所需要的食材。

第15章 格雷格 雷斯垂德

戴纳这次要做的是水煮鱼！

说到水煮鱼就不得不提与他同一个菜系的酸菜鱼了。同样是川菜，两者同样都需要辣椒等佐料，甚至连鱼都可以是同一种。不过两者还是有些区别的。

首先就是味道，水煮鱼是让人舒爽的麻辣，而酸菜鱼则是胃口大开的酸辣。加上水煮鱼和酸菜鱼的配菜也是各有所不同。前者是脆嫩的豆芽，后者是过瘾的酸菜，各有春秋。

戴纳伸手打开第二层的食柜，翻了翻，掀开上面的袋子，从最深处的地方扯出一袋白色的粉末。就这么提在手上，边走边翻，手上的东西不断增加，豆芽，干辣椒，麻椒，葱，姜，蒜，胡椒……

最后在绕过台子的时候，将腌制生姜时所剩下的果酒给带了过去。

全部扔在了灶台旁边，案板前面是两大盘的鱼片，这么多的数量足够应付今天店面里的销量。

盘子里的鱼片堆成了小山状，加入料酒，淀粉，最后再从旁边台子下面摸出几个鸡蛋，去黄留白，对着鱼片反复揉捏。

灶台上的水也烧开了，将豆芽放在热水中，烫开，直到豆芽茎变成半透明状，取出备用。

“今天是什么菜？”

练完功的汤姆·里德尔踏进门，后面跟着屁颠屁颠的大白蛇，看见忙碌的自家师父问道。

“水煮鱼！”戴纳在忙着将锅中的豆芽捞出，听见黑发少年的问话，头都不抬的回到。

汤姆·里德尔与纳吉尼交换了个疑惑的眼神，当然前者是因为不明白什么叫做水煮鱼，后者则是好奇自家主人的面部表情。

“额，需要帮忙吗？”

虽然一开始听到这个词语的时候，脑海里的想象一点都不美好，不过作为个好少年，汤姆·里德尔还是乖乖问了有什么需要帮助的地方。

说到水煮鱼，中国人自然而来就会想到酸菜鱼，而英国人则会想到Jellied eels（水煮鳗鱼）。

这是一种流行于东伦敦的美食，特别是在经济并不富裕的家庭里面十分常见，而自小生活在孤儿院里的汤姆·里德尔完全忘不了那种味道，嗯，想忘也忘不了。

油腻的鱼皮，没有味道的鱼肉夹杂着腥气，一不小心就会卡住喉咙的鱼刺，冰凉的口感，除了填饱肚子一无是处！

“过来！”戴纳此刻已经忙到结尾了，就差摆盘了，正好听见对方的话，就喊他过来。

“摆一下豆芽。”

等汤姆·里德尔过来的时候，戴纳首先将手中装有豆芽的瓷碗递给他，随后指了下面前第一个已经摆好的碗开口道：“只要和这个碗里面的一样就行。”

一说完，他就转身往灶台面前一站，继续没有完成的动作，徒留黑发少年不好置信的看着面前50个碗。

下一步是汆鱼肉。

粘有粉浆的鱼肉在滚烫的开水里面熟的很快，基本上只要鱼肉浮在水面上就可以捞出，取出丢在一旁。

鱼肉的数量很多，但下锅的速度并不慢，所以很快，男人面前小山状的鱼肉片就渐渐变小。锅中的水倒掉，然后将一旁早就准备好的油倒进去。

油是橄榄油，浅浅的黄绿色，与菜油，豆油，是完全不同。等到油温上升到一定地步的时候，戴纳伸手将一旁的调料放进去。

先是干辣椒，葱姜蒜，爆出香味，之后加入其余调料。

盖上锅盖，就等油烧开了。

此时的汤姆·里德尔已经将台子上的瓷碗全部摆上了豆芽，眼巴巴的看着戴纳的下一步动作。

“在那傻站什么，想吃就过来！”戴纳也笑了，手中拿着刚刚汆熟的鱼肉。

“不过你得等会儿，”他停顿了一下，手中的鱼片肉递给了汤姆·里德尔，“你继续摆，我来浇油。”

本来以为可以吃东西汤姆·里德尔：“……”

默默接过对方手中的鱼肉片，很理智的没有发生冲突。

戴纳露出个满意的微笑。

转身，油锅里的油已经开始沸腾，时不时冒出个油泡，握住把手，然后倒进黑发少年摆好的盘。