第一百四十四章野猪肚（2 / 2）

杨太平点了点头，算是应诺。

马富贵见杨太平点头了，便站起来道：“好了，东西送到了，我该回去了，待会儿还得去看看玉米地怎么样了。”

杨云迪将马富贵送出院子，返回屋里，拿起猪肚仔细打量着。野猪肚就是猪胃。这可是个好东西。据记载，猪肚性微温、味甘，有中止胃炎、健胃补虚的功效。

毛硬皮厚的野猪食性很杂，竹笋、草药、鸟蛋、蘑菇，野兔、山鼠、毒蛇、蜈蚣，只要能吃的东西都要下肚。虽然现在科学家对野猪是否具有毒素免疫力还没有一致的定论。但从野猪没有因为吃有毒食物而死亡来看，野猪的胃可以是百毒不侵、万邪退避。

据野猪在吞食毒蛇后，毒蛇的牙将咬住野猪肚内壁，而在长期各种中草药浸泡下的野猪肚，自有一套疗毒愈合伤口的方法，会在伤口基底生出肉芽组织，进而形成纤维组织和瘢痕组织，在胃表面胃粘膜上留下一个“丁”字，“丁”越多，其药用价值越高。

现代医术也表明，猪肚中的物质可以帮助消化，促进新陈代谢，特别对胃出血、胃溃疡、肠溃疡等溃疡有一定的药理疗效。

由于野猪吃食毫无顾忌，猪肚里腥气很大，需特殊的手法处理掉腥气并且不伤其营养。别人会不会杨云迪不知道，但是他会，后屋里的药书上就有相关的记载。

至于野猪的后腿，全是精瘦肉。野猪常年累月奔跑于山林之间，多余的脂肪完全燃烧，只留下健硕的肌肉。而家猪圈养在小天地里，除了吃就是睡，吃了的都长到身上了，所以脂肪厚敦。

由此，野猪的生长周期比家猪要长的多。相对来，野猪的肉韧性强有嚼头，但却粗糙；家猪的肉细腻有余，却是肥肉过多太油腻没有嚼头，随着城里人们生活水平提高，人们逐渐对家猪肉产生排斥。

于是有人就将野猪和家猪杂交，下一代产的肉既有韧性又细腻适中，不至于太过油腻。现在这种养殖正在被推广，所产的肉也广受市民的喜爱。

不管城里人需求的是什么，在这种偏僻的深山小村里，只要是肉，甭管是家猪肉还是野猪肉，也不管是瘦肉还是肥肉，村民们都是欢迎的。大多数人总是以己度人，以自己的生活水平和所接触的小圈子来衡量整个社会的水平。又有几个人能想象得到，在这个大多数人选择以蔬菜代替猪肉的年代，依然存在着不以计数的人一个月一次肉都是一种奢侈。

杨云迪看着老子，笑问道：“爷爷，这俩猪腿咋样，精瘦精瘦的，肯定好吃。”

“嗯，还不错，就是比以前我杀的小了。”杨太平肩上站着大花，走过来瞥了亮眼不在意道，其实任谁都能看出来他眼里的欣慰。

“恶心死了，恶心死了。”大花瞪着小眼珠子看了眼猪腿，立刻转头，开始喊叫。

杨云迪一头黑线，不就是些血吗，有什么恶心了。

“老爷子，你想怎么吃，今天我给你露两手。”杨云迪拎起来猪肚，走到老井边清洗了起来。

“猪肉炖粉条吧。”老爷子淡淡的说了两句，就带着大花坐回石凳上喝茶去了。

一锅蒸饭，一盘炒菜。首先做的就是红烧猪蹄。现在网络这么发达，杨云迪跟着网上专门的频道学了不少菜。红烧猪蹄，虽然首选材料许多家里都没有，但都用其他村里常用的作料代替了。

相对来，猪肉炖粉条就简单得多了。提前用清凉水冲洗干净粉条，等到肉炖到七成熟，再将粉条下到锅里。村里的粉条都是自家磨的土豆粉拌上食用胶自己做成的，比买来的好熟且好吃。

青石村吃菜，就像是当地的天气一样，又热有凉，凉菜就简单地弄了个凉调茄子。这个菜做法简单，只需将茄子切成片，放在沸水里翻上两翻，然后捞出来冰在凉水里。等凉后，挤掉水撕成长条，拌上蒜末，吃起来清爽可口。

再加上个荠菜炒鸡蛋，也算是三热一凉四个菜，而且有两个菜都是肉菜。没逢年，没过节，这在青石村平常家里吃饭是很少见到的，估计现在也就杨云迪一家有这条件了。