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回到家之后，顾慎言就开始着手准备晚饭。

他打算做的其实并不是时人常吃的那种暖锅，而是在后世广为普及，受到许多人喜爱，起源于明末清初的重庆火锅。

嗯，改良版。

毕竟重庆火锅是出了名的麻和辣，花满楼这个吃惯了清淡的江南人可能承受不来，肠胃比较脆弱的包子也不能多吃。

顾慎言也挺喜欢吃火锅的，所以早在当初打算开店，提前定制厨具的时候，就特意请人打了一口鸳鸯锅。

他在口味上虽然没什么特别的偏好，但火锅这种东西，最大的优点其实就是便捷哪怕是将厨艺当成爱好，愿意为美食花费大把时间的顾慎言，偶尔也会想要偷个懒。

制作火锅，食材反而不是重点，重点是锅底的调制。

顾慎言打算做两种不同的锅底，一种是经典的重庆麻辣锅底，一种是酸香开胃的番茄锅底。

当然了，清汤锅底也可以，但陆小凤表示，既然要尝试新口味，那就干脆一新到底好了。

听顾老弟你的意思，清汤锅底跟一般的暖锅应该差不多吧。

怕顾慎言忙不过，也钻进厨房里帮忙打下手的陆小凤问道，在顾慎言给出肯定的答复后，就更是理直气壮道：那就更没必要做这个了，反正清汤锅底大家都吃过，以后想什么时候吃都可以，也不差这一次！

顾慎言：行叭，今儿个主随客便，你们说了算。

传统的重庆火锅的底料，牛油是必不可少的。

在受热以后，牛油会散发出一种独特的香味，还能使汤卤更好的保持其温度和浓稠度，食物烫熟后，也会裹上一层油润的光泽，并且为之增香。

还要用到豆豉豆瓣，胡椒花椒干辣椒等诸多香料，以及葱姜蒜和醪糟

陆小凤一开始还饶有兴致的在旁边计算种类，但没过多久就失了耐性。

因为顾慎言加的调料种类实在是太多了，足足能有几十种。

等到顾慎言开始炒料的时候，陆小凤更是立马躲到了厨房外面。

包子和一点红也没坚持住，陆续离开了厨房。

呛鼻的辣味从厨房中飘出，一直蔓延到整个大厅，陆小凤捏着鼻子瓮声瓮气的说道：我可算是知道顾老弟为什么要准备两个味儿的锅底了。

这辣味儿，闻起来就了不得。

吃起来肯定更加了不得。

这要是没个清淡点儿的锅底缓缓，就算是能吃辣的陆小凤，恐怕也得中途歇筷。

更别说是花满楼和包子了。

但我还是想尝尝辣锅的味道。

作为地道的江南人士，花满楼平时其实不怎么爱吃重口的食物，厨房里飘出来的辣味也确实叫他心有余悸。

但是辣椒这东西吧，就是有种叫人又怕又爱的魔力。

闻多了这股味道，反而叫花满楼莫名的生出了一种想尝试的念头。

我、我也是。

平常也不太能吃辣的包子弱弱的附和道。

听到他们这么说，陆小凤竟然一点都没觉得意外。

毕竟这可是顾老弟亲手做出来的食物。

就冲着这点，哪怕是平时再怎么怕吃辣的人，恐怕都会想要尝试一下。

而且尝试过后，也一定不会失望。

等到干料的香味全部被激发出来以后，顾慎言又往锅里加了牛肉汤，煮沸后再放入醪糟、豆豉和料酒，静待味道融合，再将浮沫撇净这一份火锅底料，才算是大功告成。

趁着底料还未凝固，顾慎言把它从锅里盛了出来，放入盆中，以便储存。

然后再继续制作另一份底料。

与麻辣锅底相比较而言，番茄锅底的制作方法就简单多了。

所需用到的调料也很少。

葱姜蒜，番茄，香菇，枸杞，桂圆，以及调味用的盐，这些调料统共加起来，还不到十样。

但方法越是简单，想要做好，就越是有难度。

比如说番茄酱的制作，看起来就很简单，知道流程之后谁都可以上手，可不同的人做出来的番茄酱，味道也会不同。

想要做出无可挑剔的好味道，就要考验到厨师的基本功了。

什么时候用什么火候，翻炒到什么程度最合适火候和时间的掌控极为关键。

一份好的番茄锅底，一定要色泽鲜艳，汤底浓稠，酸度适中，咸甜合宜，确保汤底只会为食材增味，而不是抢味。

等锅底全都做好以后，顾慎言才开始处理食材。

这一步最为简单，没什么技术含量，只要确保刀工够好，切出来的食材大小和厚度适宜就足够了。

有一点红和包子帮忙，十几种食材很快就处理完毕，装盘端上了饭桌。

特别定制的鸳鸯铜锅早已提前洗干净，摆在了桌子中央，只需往中间的加热管道中放入烧红的炭块，再把锅底和高汤倒进去，静待片刻，待其沸腾之后，便可开始涮菜享用了。

在等待汤底烧开的过程中，众人陆续入座。

顾慎言拿起酒壶，给在座除了包子以外的每一个人，都倒上了酒水。

哟，这可真难得！

见顾慎言给自己也倒了杯酒，陆小凤忍不住笑道：除了在薛家庄那次，顾老弟你这应该是今年第二次破例了吧？

顾慎言点了点头，举起酒杯先干为敬之后，才解释道：今天比较特殊。

我上一次破例，是因为遇到了薛庄主这位剑道知己，而这一次破例，则是为了感谢大家这段时间的帮助也顺便庆贺自己顺利突破。

顾老弟你突破的事情确实值得庆贺。

陆小凤哈哈大笑了一声，也干脆利落的举起酒杯一口饮尽，至于别的嘛，我就一句话朋友之间就应该有福同享有难同当！所以客套的话你就别再说了，只要我以后惹到麻烦来找你求助，你别嫌弃就行。

顾慎言叹了口气，说你这个要求就有点难为人了。

找他求助可以，但是要让他不嫌弃陆小凤，就有点强人所难了。

除非他和陆小凤以后断绝朋友关系。

在嫌弃你这件事上，大概是每一个你的朋友都改不了的小爱好。

花满楼也笑着调侃道：这我可以为顾老板作证。

陆小凤顿时语塞。

因为仔细想想好像还真是这样没错。

所以说，他到底是结交了一群什么样的朋友？

还是说这其实是他自身的问题？

还不等陆小凤想出来个所以然，一点红出人意料的举动，就叫其他人都转移了注意力。

和顾慎言一样，一点红平日里也是不碰酒的，但是今天，他不仅喝了酒，还接连喝了三杯。

可把顾慎言给吓了一跳，在反应过来之后，连忙起身拿走了一点红的酒杯，不敢让他在继续喝下去。

顾慎言不喝酒只是因为不喜欢，而不是不能喝，他的酒量其实很不错，真喝起来，与陆小凤这个酒鬼也能比个高低。

而一点红则不同。

他是不喜欢喝酒，也不能喝酒的那种人。

说是一杯倒倒不至于，但他的酒量确实很浅，只三杯酒下肚，脸和脖子就烧的通红。