第两百章,指点（2 / 2）

确定脏东西已经刮出来了，她清洗干净，把肉放在案板上开始切方块。

切好之后就放到锅里焯水。

“奶奶，你教我做这道菜吧。”尤金金想到徐汀舟，他应该也喜欢吃红烧肉。

“你等下在旁边看着。”尤奶奶拍蒜切姜片：“这红烧肉要做得好吃，火候是关键之外，这配料也不能太多。”

说着，他就把香料袋子打开，从里面依次拿出东西：“八角和香叶的味道重，千万不能放太多，不然就盖过了肉本身的味道。”

尤奶奶做红烧肉并不放桂皮。

她嫌弃桂皮的味道太重。

接下来，她把焯好水的五花肉拿出来清洗干净。

热锅倒油炒糖色，然后把晾干水分的五花肉放进去，翻炒全部上色之后，把葱白、蒜粒、姜片还有八角和香叶都放进去继续翻炒。

然后倒入适量的酱油和耗油，最后是一点点的老抽上色。

“除了香料不能加多之外，这酱油也不能放太多，不然煮出来的肉就全是一股酱油的味道。”

翻炒一分钟后，她往里面注入了开水，然后换到一旁洗净待用的砂锅里面，“先大火烧开，烧开后转小火慢慢的闷一个半小时，在一个小时的时候记得把里面的香叶和八角取出来。”

“这红烧肉火候要注意了，千万不能闷太久，不然太软烂了，当然也不能太快，这样肉香味都没闷出来。就咱们家的这种火力和砂锅的厚度，一个半小时最好。”

尤金金全都记下来。

想着下次一定要亲手给徐汀舟做一次。