第234章鲜香麻辣鱼（2 / 2）

因为赶海要下半晌去，这会儿也没什么事儿，临近晌午了，高氏张罗着要做饭吃。

蚬子肉炒鸡蛋，蚬子肉炖豆腐，清蒸小鱼干，油炸小鱼干，鱼锅饼子，凉拌海菜，准备的全是海里的东西。当然，少不了肥美的鲜鱼，除了一条大黄花之外，还有一条淡水鱼，说是附近水库里打捞的。

黄花鱼是新鲜的，清炖最能体现出黄花鱼的鲜嫩跟美味。

淡水鱼则是草鱼，看起来有七八斤重，做麻辣鱼最好不过了。

许清欢一时技痒，忍不住道：“婶儿，要不这鱼我来做？”

“使不得使不得，上门是客，哪儿能叫你动手？我让大丫头陪你说话，用不了多久就做好了。”高氏以为许清欢在陌生地方有些无聊才会这么说的，赶紧推了一把帮忙的林瑞雪，叫她去陪人说话。

林瑞雪也以为是自己怠慢了人，清欢才会这么说的，便洗了手，过来找许清欢说话。

在场的，只有白梅知道她是真的想动手，眼睛转了转道：“老嫂子，我这徒弟偏爱烹饪，平日里我们那边儿可没有这么好这没肥美的鲜鱼给她练手，你就叫她做吧。我这徒弟干别的不行，这做饭还是有一手的，保管让你们吃到跟平日里不一样的鱼菜！”

都是乡下人家，没有那么多花花肠子，听白梅这么说，便不阻止了，把两条鱼让给了许清欢，那娘俩则是做别的去了。

熟练的把黄花鱼开膛破肚收拾干净，锅里加油烧热，葱姜蒜爆香，整条鱼下锅煎的两面焦黄，添水倒酒，盖上锅盖炖煮即可。桃子也是闲不住的，包揽了烧火的活计。

淡水鱼处理起来就麻烦一些，同样的先开膛破肚收拾掉鱼肚里的脏东西，鱼头剁下，用刀有劈成两半，倒了点儿白酒放了点儿盐在一旁腌制，预备一会儿来个鱼头豆腐汤。鱼身同样是用到纵切成两半，平放在案板上，用刀把鱼肉厚薄均匀的片下来。因为没有淀粉，便取了蛋清把鱼片抓匀，洗净小油菜等菜备用。

不得不说在，调料很充足，不然的话这麻辣鱼还真没法做。

葱姜蒜爆锅，把鱼骨放锅里炒香，添水炖煮，直至锅内的汤变得浓白，把素菜一一下到锅里，放盐调味，烫煮片刻将蔬菜捞出来放到事先准备好的大盆里。紧接着将鱼片放入浓汤里滚熟，连鱼片带汤倒入放了菜的盆里。

另起锅，热油之后把干辣椒花椒榨出香味儿来，直接连油带辣椒花椒舀到盆里，麻辣鲜香的麻辣鱼便做好了。

高氏在海边生活了一辈子了，自觉做鱼有一手，可她却从来没有见过这么做鱼的。红彤彤的干辣椒配着白嫩的鱼片，看着好看，闻着勾人。特别是白梅，咕嘟咕嘟的咽起了口水，恨不得现在就开吃。好歹她意识到这是在旁人家里，生生忍住了。

#####新鲜出炉第二更~作者君尤爱麻辣鱼，这道菜是家中常做的菜，步骤如文中描写的一般，不过平日里做的时候，作者君都会弄点儿花生碎放在起锅的鱼肉上，然后再把热油辣椒花椒一块儿倒到花生碎上，那样味道更美喲。

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