第40章 清安的醴酒（2 / 2）

游安听了掌柜的这番言语，心中一暖，笑着摇了摇头道：“游安多谢掌柜的，家里可好得很呢。倒是昨日有一个小乞丐来铺子里...”

游安将曾乞儿来欢喜酒家的事情，向掌柜的叙述了一遍。自然是隐藏了自己偷酒，和带曾乞儿进店的删减版本。

“哦？还有这样懂行的小兄弟，他现在人在哪里？”掌柜的一瞬间来了兴致，他也是懂酒之人，这欢喜酒家的几位伙计，各司所职，却都没有学到掌柜的的手艺。掌柜的一直少一个徒弟，如果可能的话，这个叫铁毅的少年，似乎是个不错选择。

“这个嘛...”游安有些不好意思，铁毅一大早就不见了人影。

“我在这里。”一个衣着破烂的少年，走进了酒家，“掌柜的你好，我就是铁毅。”

看到曾乞儿本人，掌柜的点了点头，少年眼神坚定，步伐沉稳，应该是个能吃苦之人。

掌柜的说道：“小兄弟你好，我叫何泰山，是这里的掌柜的。听小游说，你想到我这里讨口饭吃？”

曾乞儿点了点头，道：“的确如此，几年前，我和一位老师父学过酿酒的手艺。”

“哦？敢问小兄弟，会酿什么酒？”何泰山道。

“醴酒！”曾乞儿道。

“哦？”何泰山眼睛一亮，这醴酒他也喝过，成本较低，口味寡淡苦涩。他也大概了解醴酒的制作过程，只不过凉州人，很少有喝过醴酒的。这并不代表醴酒不好喝，或是凉州人不喜欢喝醴酒。这里的人，喝惯了凉州老窖，要突然有一种没喝过的酒进入市场，恐怕也很难让当地人接受。

可欢喜酒家不一样。治风口方圆几十里，就只有欢喜酒家一家酒铺子，酒家的口碑也相当良好。要是在自己家推出醴酒，不至于被当地人太过抵触。

这就要看这个叫铁毅的少年，能不能带给自己惊喜了。

“你随我来。”

曾乞儿跟着何泰山，来到了欢喜酒家的后院厨房。厨房里，堆放着大大小小的陶瓷器皿，几个大箩筐放在角落，被白布遮盖。一股酒曲的香味，扑鼻而来。

曾乞儿进屋后一惊，怪不得这欢喜酒家能垄断云安村的造酒业，那几个被白布遮盖的箩筐，酒香扑鼻，曾乞儿一闻就知道是上好的酒曲。光凭这几个箩筐，清安镇向家的酿酒作坊，就远远比不上。曾乞儿掀开一个箩筐的白布，闭上了眼睛，仔细感受纯正的酒曲香味。

“我这里基本上什么都有，你这就做一坛醴酒，给我看看。”何泰山见到曾乞儿进屋后惊讶的表情，有些得意。这里放着他半生心血，能被人认可，何泰山自然笑逐颜开。

曾乞儿点了点头，认真的将双手洗净，朝着桌上一个器皿走了过去。何泰山暗暗点头，酿制美酒分为几大步，这几大步却没有净手这一步。而真正的酿酒巧匠，从净手开始就是讲究。就凭曾乞儿洗手的手法和认真的态度，何泰山相信这个少年，不会让自己失望。

只见曾乞儿查看器皿之后，重新走进庭院，认真挑选了一捆晾晒的大麦，曾乞儿用手心抚摸了遍大麦的嫩芽，点了点头。

完成了大麦的挑选，曾乞儿又开始挑选起来酒花、酵母、酒曲等原材料，精耕细作。

何泰山一一记在心里。

曾乞儿一边将大麦浸泡在温水之中，一边把另一束麦芽放于木制凹槽之内，用小木锤挤压研磨。

何泰山有些不明所以，不知曾乞儿研磨青麦，是何用意。

熬汤，发酵，过滤，二次发酵。这本是别人吃饭的手艺，曾乞儿却丝毫不避讳。曾乞儿井井有条，不到一个时辰，一个小型酒坛，就呈现在了何泰山的面前。

“完工了。”曾乞儿捧着酒坛，清安镇土地的麦芽品种，毕竟不同于凉州，还有酒曲制作也大不相同，曾乞儿自己也不知道这坛醴酒，味道如何，“接下来就是控温等酒成熟了，大概要十二三天的样子。”

何泰山点了点头，他不比游安的粗浅手艺。作为酿酒的行家，几步下来，他已经大致知道了曾乞儿的深浅。何泰山对曾乞儿欣赏之意越来越浓，也有些期待曾乞儿酿制醴酒的出坛。

“好，这些天你先在铺子住下，就先和小游挤一挤，收拾收拾卫生。工钱我按小游的份额，先给你记着，我也很想试一试出自凉州的醴酒。”