第295章 美食试验（1 / 2）

朱金炽又开始试着做鸭肉的菜了。

他将橙子皮削掉一层后又切成了细丝。接着又开始煮了。这道工序是将橙子皮的苦味去掉。

紧接着他又开始做圆圆的奶油土豆块了。他按照师傅教的做了起来，不一会就做完了。

现在需要做鸭肉了，他用夹子夹着鸭肉开始在平底锅什么烤了。带皮的一面烤了五分钟左右后又反过来烤肉的一面，又烤了三分钟左右，他用手指按了一下鸭肉的表面看到有弹性就放到了托盘里面。

现在开始做调料汁了，他也开始做了起来。

不一会，他将做好的这道菜没有摆盘就让赵灵儿试吃了。

“好像不太对劲!”赵灵儿蘸着调料汁吃了一口后说出了自己的意见。

听到她这么说，朱金炽也蘸着调料汁吃了一口。

“确实是什么地方不对劲啊！”朱金炽说完向盘子里面看了起来。

“哪里有问题呢？”杏花看着朱金炽。

“别着急！”

“刚才那道菜不是已经成功了嘛！”周慈善一笑。

朱金炽也一笑。

“好像味道不太浓啊！”赵灵儿说了这么一句。

“你是说什么味道不浓？”朱金炽看向了她。

“这个鸭肉的味道没有问题！”赵灵儿看向了盘子。

她的一句话提醒了朱金炽，他也向盘子看了过去。

忽然，朱金炽用筷子蘸了一点调料汁慢慢的品尝了起来。

“这个调料汁好像有鸡肉的味道。”朱金炽一边说着一边想着。

“啊！”

“我知道了！”

朱金炽一拍脑门。

“当家的，您知道什么了？”四梅赶忙问了一句。

朱金炽一笑指着刚才做那道菜使用的法国高汤。

“这不是法国高汤吗？”

“这有什么问题了？”杏花不解的看着朱金炽。

“做这道菜的时候我还特意问了我师父！”

“当时他使用了另外一种高汤！”

“我还纳闷，就闻了一下。”朱金炽解释着。

“难道说这做海鲜使用的高汤和做鸭肉使用的高汤不一样吗？”杏花看着朱金炽。

“我想应该是这么回事！”

“咱们再试一试吧！”说完，朱金炽又开始准备高汤的食材了。

“小羊腿肉！”

“小羊腿骨头！”

“洋葱！”

“胡萝卜！”

“还有西芹！”

“还有青葱！”

“还有色拉油…”朱金炽一边说着一边将这些食材倒进了锅里面开始炖了。

“我真是服了他啊！”

“这个记忆力！”

二狗一边说着一边看着。

“那还说什么啊！”

“谁叫人家是…”

“你为什么就当不上呢！”春花看了他一眼。

杏花看了他们两个人一眼，两个人不吱声了。

大约又过了六，七个小时的时间，朱金炽看着眼前已经炖好了的这一锅法国高汤品尝了一口后露出了高兴的表情。

“好了！”

“再做一遍！”朱金炽一边说着一边又开始从头开始了。

又过来大约一个小时的时间，朱金炽做完了，他让赵灵儿品尝了。

“啊！”

“这汤汁牛肉的味道浓了！”

“就是这个味道了！”

赵灵儿笑了起来。

看到她那个灿烂的表情，朱金炽也笑了。

“我说！”

“老公！”

“你别听到我说好就好了啊！”赵灵儿看着朱金炽。

“是的！”

“我也尝一尝吧！”朱金炽蘸着调料后将鸭肉放进了嘴里面，慢慢的咀嚼了起来。

“嗯！”

“没有错了！”

“就是这个味道！”

朱金炽笑了。

“什么？”

“这道菜成功了？”四梅吃惊了起来。

“是的！”

“没有错了！”

朱金炽高兴的冲着大家伸出了大拇指。

“太好了！”

“又成功了一个！”

杏花也吃了一口。

“这个汁味道有点橙子的那股味道！”杏花看着朱金炽。

“对！”

“就是这个味道！”

“用它来解鸭肉的油腻的！”朱金炽解释道。

“啊！”

“是这么回事啊！”

“这法国人考虑的真周到啊！”杏花明白了。

“我马上再做一个！”朱金炽看着盘子。

春花看了看他问道：“掌柜的，不是已经都成功了吗？”

朱金炽一笑说道：“等一会我再告诉你们啊！”说完，他又开始做了起来。

又过去了大约一个小时的时间，朱金炽将做成的菜开始盛盘了。

他先将鸭肉片按照顺序摆放到了奶油土豆的上面。

接着，他又在鸭肉片的旁边摆放了一个橙子瓣。

再接着，他又将水芹插到了奶油土豆的上面。

现在，他将刚才的动作重复了两次，形成了三块。

最后，他开始将调料汁向盘子的两侧浇了。

可是，他一连做了三次都失败了，不是浇到了外面就是没有浇成一条直线。

“哥，你费这么大的劲弄这个干什么啊？”杏花看到朱金炽反复做这个动作说了一句。

“你不知道啊！”

“在法国的美食里面非常重视盘子里面菜的摆放。”

“他们认为菜不光是美味还是一种艺术！”

“所以，在法国的菜盘子里面都留出一定的空间！”

“我们认为那是浪费！”

“人家认为用盘子里面的菜和空间形成一个整体！”朱金炽看着大家。

“您是说用菜和盘子的空间形成一个形状，产生美吗?”周慈善看着朱金炽。

“对!”

“是这样的!”

“咱们中华美食除了宫廷菜和高档菜讲究造型以外，其他的几乎都弄一满盘子!”朱金炽又说了一句。

“我们和他们的价值观不同嘛!”

“我们是讲究实惠!”

“菜量少，顾客会觉得小气!”

张守义一笑。

“并且，我们的造型是在菜上，很少考虑用盘子。”

“当然了，宫廷菜和高档菜就另说了!”张守义又补充了一句。

“人家将吃饭菜作为一种享受!”

“我们将吃饭是作为生存!”王仁胜看着朱金炽和其他二位大厨。

朱金炽点了点头。

“这来咱们美食斋的客人们大部分不愁衣食，他们应该追求的是一个品味和享受!”杏花看着他们几个人。

“对!”