帝国第一妖艳主播[美食]_115(2 / 2)
渝汐把单独分出来的蟹黄和蟹膏大致分成六等分,在每个肉团子头顶上嵌进去。剩下多余的一些猪皮,渝汐就丢入滚水里去煮,给熬出一些胶质,让这清水变成清香的清汤,不那么乏味。
汤滚,渝汐把狮子头放在一片白菜叶子上下锅,为了不沾底。再在顶上也盖一片大白菜叶子,这一步是为了让汤汁蒸汽回流,蒸熟顶部的同时也不让它太干,流失水分,最后盖上盖子慢慢地蒸。
渝汐转身去把沉淀机里的碗取出来,水层和淀粉层已经分离出来了。他把碗放进分离机得到完整的淀粉,再放进烘干机里烘干一下,最重要的藕粉就获得了。
取一个碗,将适量的藕粉、糯米粉和白糖混合,边加牛奶边搅拌成糊状。他拿来一个模具,刷上一层薄薄的植物油,倒入藕粉糊,包上保鲜膜下蒸锅。
期间他便开始熬糖,没有别的材料,他只能用最简单的白糖来做糖浆。小奶锅里下入大量白糖,再按配比倒入适量凉白开,开火熬糖。直至糖浆由清澈的大泡转成细密的小泡,糖浆的颜色也变成了诱人的金黄色,这就是发生焦糖化反应之后获得的焦糖。
他用小锅铲直接在擦拭干净的案板上勾丝,用焦糖勾画出一只惟妙惟肖的金凤。金凤高昂着头颅,展翅欲飞。
【颜值第一:?!我靠,这还是个净化师选拔赛吗,这是国画比赛吧,也太好看了啊啊啊啊,而且我好想尝尝这个焦糖是什么味的啊,好香啊!焦甜焦甜的,要命了】
【我想吃肥牛:“树栖鸦”?所以自己画个鸟?这也太硬核了吧!】
弹幕逐渐都忘记了看笑话的立场,纷纷伸长了脖子想凑到跟前去仔细瞧瞧。焦糖的甜香更是诱得他们止不住分泌唾液,口嫌体正直的模范例子。
勾画好后,渝汐放其自然变凉,把蒸好的糖糕端出锅,用擦了油的刀切成等大的矩块。他把这几个矩块堆成小山形,糖糕的乳白颜色不是很正,还略微有些透,说像是果冻却又更韧一些,再在顶上淋上一勺金黄色的流动糖浆,糖浆上又洒上那点可怜巴巴的干桂花。
这点桂花又给这糯香糯香的软糕增加一层清甜的香味,金絮点缀,食欲倍增。最后,取下冷却后成型的金凤,将其尾翼插入软弹的糖糕中。
白色的Q弹糯糕上立着一只展翅欲飞的金凤,被糖浆濡湿的桂花,即第一道菜“中庭地白树栖鸦,冷露无声湿桂花”了。
如此惊艳的作品一出,弹幕都忘了他是什么身份了,他曾经的粉丝们又开始熟练地吹彩虹屁,热闹极了。
这时,狮子头也该蒸好了。渝汐拿来一个小盅,先盛一点清润的鲜汤,再捞出几颗柔润晶莹的狮子头,边上还点缀一颗小小的白菜叶,头顶一点橘黄的蟹膏。一经盛出,鲜味挡也挡不住。
可表面的肉丸却又裹紧了蟹肉,不露一点肚里乾坤,真真正正“锁鲜”。
祝旭涛脸色微变,助手把两样菜拿到检测仪下扫描,光屏上居然还是显示了淡淡的青色。青色,是不足以通过中级的净化师选拔标准的。
渝汐脸色微白,瞳孔缩了一瞬,果然还是……没挽回他的粉丝吗?他从没在美食上栽过跟头,这回,难道是他夸下海口了?他有点懊恼,突然觉得有点对不起严教授。
台上的邵宝平下颌线绷紧了些,面色稍有不善地看着那三位考官,他总觉得没这么简单。
渝汐轻轻咬住下唇,单薄的肩膀微颤,跟着他的机位还给了他一个特写。少年单薄的背景看着居然很有几分可怜,弹幕观众虽说一开始都盼着他输,现在真见他输了,居然也没多少人觉得快意。
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