帝国第一妖艳主播[美食]_114(1 / 2)

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虽然口感面面的藕也很好吃,但在这道藕夹肉中就不合适了。因为肉馅本身就Q弹软嫩,汁多饱满,若是外面的藕面面的就不够丰富口感。反而是脆生生的薄藕裹着软滑的肉一块咀嚼,更能品尝到巅峰的美味。

他选取的是一块颜色漂亮,无太多脂肪的猪后腿肉,他将其剁成每个肉末都形如绿豆大小,香菇片成片再横切成香菇丁,葱姜末和香菇丁一齐洒进猪肉末里。

渝汐看了一下,还有小半截藕段没用上,于是把剩下的那截藕段拿来切成细碎的藕丁,一齐加进肉末里以丰富层次感,也能做到题目说的“不余一物”。

他拿来过桌上的标配食材鸡蛋,在装着肉末的碗上方敲开,却不急着倒进去,而是握着两半蛋壳交替在空中捞住蛋黄,蛋清就自然漏了下去,正好淋到了肉末堆上。剩下的蛋黄不急着用,他找了个小空碗倒了进去。

最后在肉上淋一点他自己调好的葱姜水、盐、酱油,带上手套开始搅拌和轻轻地捶打,直到肉末变得有点黏手,就是多余的水分已经打出去了,渝汐才停手。

这时,他把冰水中的藕片都捞出来放在案板上,一个一个夹馅,捏成好看的弯月形就放在干净的白瓷盘上。反复如此,全部包完,月牙形的藕夹肉已经被摆成了圆环状,都不像食物了,像是件艺术品。

最后渝汐将最后那个剩下的蛋黄搅散成蛋液,绕着藕夹环上方均匀地淋上一圈,形成一道金黄色的稠浆,上蒸锅,蒸没三分钟。渝汐就把它取出来,把瓷盘中蒸出来的汤汁倒进一个玻璃小碗里,再继续蒸。

汤汁是浅浅的肉色,很透亮。渝汐把蒸肉时切好的野椒碎下进去,另起一锅烧开,淋入水淀粉勾芡至微粘稠状,两边的锅都关火。渝汐把调好的精华汤汁在蒸好的藕夹上收尾一淋,再在空荡的环中央洒上少许葱花点缀,璀璨生辉,大功告成。

整个过程才花了二十分钟左右,期间香味不断干扰其他选手,频频往他这边看过来。弹幕更是挣扎在好吃与不好吃之间大吵大闹,因为这个现场直播开启的不是百分百共感模式,观众是只能闻其味、嗅其色,但不能尝其鲜的。

渝汐最先做完,成品拿到检测仪下扫描一遍,光屏上显示的是淡淡的青色。作为初级的净化师,他算是过了第一关了。

渝汐捏了把汗,暗暗松了口气,心中不断感谢还是有不少吃货粉丝没有回踩他,肯定是默默观战着的。

第二关,菜品由助手呈递上考官席,由三位考官品尝。他们三人各从盘中夹取一块藕夹,放入口中。

嫩生爽脆的藕片吸饱了汤汁,咸辣开胃,裹着的肉馅汁多饱满。夹杂的菇碎给肉馅增添了不少柔软度和鲜味,藕丁又爽脆可口,不失咀嚼的趣味感。沾点小葱一尝,满满的肉鲜和素味的水灵,果真是荤素糅杂!

两位女官眼睛都直了,还想再夹,被缓过神来的朱旭涛眼神制止了。这才初级阶段,考官就这么迫不及待,之后还有什么理由淘汰他?

祝旭涛放在台下的左手掐了把自己的腿肉,暗暗告诫自己不许那么没出息,为了那两口菜,连真金白银都能放弃。于是他重重咳了一声,勉强开口:“味道……尚可,初级赛算是过了。你,还要参加下一阶段吗?”

渝汐开心地笑起来,眉眼弯弯,嗯的一声点了点头。

【老中医的减脂餐:……糟糕,好、好像是心……】

【帝国币点烟:呸,心肌梗塞的感觉!不要被迷惑了!虽然……的确是很香qwq】

【carryme:只是闻着香,虚张声势吧。你看考官的反应那么平平,根本不算很好的,而且检测仪的颜色也不是很亮啊。】

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