揣着霸总孩子去种田_185(1 / 2)

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“在水稻田里养的鱼吃的都是虫子和稻花,味道肯定差不了。”赵单识又盯准一条鱼,“师兄,别说话,我接着抓。”

黎凭轻笑着闭嘴。

稻田里的鱼十分好抓,赵单识一抓一个准,没一会儿就抓了十六条回来。

“等鱼弄之后四条炖汤,四条红烧,四条水煮。”赵单识把桶里的鱼安排得明明白白,“好久没尝过正宗山塘鱼的味道了,稻花鱼也凑合。”

“四五十块钱一斤的鱼,就凑合啊?”黎凭轻笑,“光红烧水煮,不用酸菜鱼?”

“没事,酸菜鱼跟水煮鱼合并到一起,这么煮也好吃。”赵单识抓起某条鱼来仔细看了看,“就是不知道这个季节的鱼有没有蛋,想吃鱼子了。”

“回去剥开一看不就知道了。”

赵单识把簸箕放在田头,明天大量抓鱼的时候用得着。

他提着水桶回去,“师兄,我们去菜地里拔点胡萝卜和葱,胡萝卜用来炖汤喝最好喝了。我们田里的鱼大多数都是乌鲤,拿回去之后杀好刮掉鳞片,用小铁锅大火快煎。”

他一边走还一边念叨,“这样煎出来的鱼两面金黄,完完整整。煎鱼的时候把胡萝卜也放下去煎一下。胡萝卜的维生素A是脂溶性维生素,要用油过一下,里面的营养物质才好被吸收。”

“鱼煎好后,我们放点开水,放到大铁锅里,葱结,姜片,胡萝卜片一起扔下去熬。熬个一两个小时,保证汤奶白奶白泛着鲜香气。”

“那你的酸菜水煮鱼呢?”

“也是这么煮啊。酸菜一定要干锅炒香,炒掉它那股青涩的酸气,然后再加多点油,放入葱段,蒜子,姜片等大火大油,炒出来的酸菜又酸又香。酸菜打底,鱼要提前片好,先把鱼头鱼尾和骨头拿下来煎一下,然后再跟酸菜一起煮。煮的差不多了,放入鱼片,鱼片一熟,立刻盛起来,再加辣椒,花椒,用热油一激,那滋味,啧,等你尝到就知道了。”

“红烧鱼也好弄,我们去地里摘点青辣椒,红辣椒,回家把豆豉拿出来,独头蒜多多地剁一碗,蒜蓉、姜蓉、辣椒末、豆豉,仔细炒得香气四溢,再把煎好的鱼放进来,加米酒一焖……”

黎凭好笑,“行了,别说了,我看说着说着你自己口水都要流下来了。”

“行,我不说,我回去就做饭。”

这次做饭赵单识没让徒弟帮手,自己一个人在灶头上忙活,顶多让他们烧火。

他贯穿着以往的风格,一边做菜一边教徒弟,“……鱼片这里,你们要打起十二分精神,早几秒钟放这个鱼片就老了,晚几秒放鱼片又不熟,容易有寄生虫。要怎么放鱼片才会又鲜嫩又好吃?”

“你手熟了,一看鱼片的颜色就知道,你手还不熟的时候,你就在心里数秒。数秒也看菜量,菜量不多的话,你们数十秒就可以把菜盛出来了……”

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