从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第44节（2 / 2）

云乔看她那么喜欢这道菜，心里也是欣慰至极，泛着一股浓浓的暖意。而且对于一个热爱美食喜欢做饭的人来讲，王婶说出的这一番话，已经是一种至高无上的赞誉了。

于是，云乔点头微笑，眼神澄澈地看着她吃肉，温柔的回答： “好啊！”

秀英看着王婶吃得那么香，感觉自己更加馋了，也向着那碟夫妻肺片伸出了筷子，夹了一片牛头皮，将它送进了口中。

牛头皮经煮之后，被切得片大又薄，吃起来软糯爽口，偏偏还有种弹牙的感觉，越嚼越觉得香，口感特别奇妙。

而且，它上头挂满了麻辣红油，每一丝纹理上都沾满了红油的味道，一入口就能感受到那股香味，食材绝妙的口感与调料优异的味道完美地融入到一块儿，那味儿简直了。

微微的麻和微微的辣中，混合着极致的鲜，虽然看起来红油很多，吃着并不油腻，反而爽口至极，里头像是注进了一种夏天的味道，让人生出了种想要边吃边流口水的奇妙感。

“哇，好绝！这个菜也太合我心意了吧！”秀英以前总是在书上看别人说什么什么菜麻辣鲜香，但是，这次她是真的体会到了什么叫做麻辣鲜香。

老板做的这道夫妻肺片就是真正的麻辣鲜香，虽然不是很重的麻辣，但是那种微麻微辣真是恰到好处！

这个菜应该很适合夏天吧？仔细想想，如果能在夏天的夜里点上一盘这样爽口冰凉，红油重彩的夫妻肺片，再倒上二两酒坐小院儿里边聊边喝，该是种怎样快活的日子呀！

看见秀英吃得这么欢快，淑芬顿时就迫不及待了，连忙夹了一片牛肚放入口中，脸上瞬间露出了讶异到不行的神色。

牛肚和猪肚虽然听上去很像，但吃起来却是完全不一样的，不仅口感不一样，模样也大不相同。

猪肚表面是平顺光滑的，牛肚却覆盖着一层网状的，呈出一片蜂窝槽状的小孔，此时这些蜂窝状小孔都已经吸饱麻辣鲜香的红油汤汁，变得异常入味，吃进嘴里一嚼，就又从中溢出，淌到舌尖，那叫一个爽。

淑芬牙齿一咬，鲜辣的红油汤汁便顺着牛肚的小孔溢出来，令她的舌头上满是鲜香麻辣的滋味，而牛肚那颇有嚼劲的口感与红油格外相称，越嚼越觉得香。

“这个是牛肚吗？这也太好吃了吧！和我妈做的真是一点都不一样呢！”淑芬腾出一只手来捂住嘴，发出了一阵惊讶的感叹，“我妈上次做的那个牛肚吃起来好腥好腥的，我咬了一口就受不了，而且吃起来特别硬，感觉怎么嚼都嚼不断，嚼着可费劲儿了。”

上回，王婶心血来潮，做了一个牛肚汤，淑芬到现在都记得那个味道。

那天她一掀开锅盖，就觉得一股不知道该怎么形容的味儿扑面而来，那个汤浑浊得像是一碗泥水，牛肚更是废牙得不行，越嚼越觉得难以接受，吃到中心的部分，还有一股浓厚的腥味儿，吃进肚里还有种肚子都被它给搔毛躁了的感觉，无论是适口性，还是味道，都有些奇奇怪怪的。

“嘿你这死丫头片子！”王婶瞪了她一眼，作势要凶她，但很快又在云乔做的这道菜面前自惭形秽起来，叹气：“我做的确实是不怎样……真是奇了怪了。”

随即，王婶便转头望向了云乔，向她讨教道：“乔乔，你是怎么做的？这个牛肚做得一点腥味儿都没有，还那么软嫩，真是太好吃了。”

云乔看着她们母女俩打闹拌嘴的模样，笑道：“其实很简单，我在洗它的时候就用了小苏打和盐，煮它的时候又放了葱姜料酒，这样煮出来的牛肚，既可以保持它的本来的味道，又能变软脆爽口。再有就是小火慢煮了。煮牛肚一定要用小火慢煮，这样煮出来的牛肚口感才会好，火开大了不仅会损坏食材的味道，还会损坏口感。”

王婶听了之后，顿时恍然大悟，想起自己上次煮牛肚汤的时候，操作的方法跟云乔说得完全不一样，难怪煮出来会那么难吃了。

王婶点点头：“好吧，可能是我当时太心急了吧，火一直开得很大，就想快点煮好了吃饭，所以煮出来的牛肚吃着简直像皮筋一样，怎么咬都咬不断。”

淑芬见妈妈这样说，不禁娇俏一笑，不再多说什么话，立马又将筷子伸向了盘中的牛肚，继续专心致志地吃了起来。

她刚刚只是吃了一块牛肚，还没尝过别的东西呢！这夫妻肺片里头还有牛肉和牛头皮，每一样都看上去很好吃，她早就盯准了一块软嫩细腻的牛肉，现在牛肚一吃完，就迫不及待的伸出了筷子，将它送入了口中。

果然，这夫妻肺片里的牛肉味道也是特别的好，吃起来细嫩软香，裹着微麻微辣的红油，爽口鲜香的感觉让人根本就停不下来。

与此同时，路清已经伸出筷子，将牛肉片牛头皮片和牛肚片一一尝了个遍，细致品味一番后，望着碗底上糊出的一层红油，情不自禁地轻轻点了下头。

云乔看他吃得仔细，偏头便问：“怎么样？”

路清转头望向她：“牛肉切得厚薄大小均匀，质地柔软，口感细嫩，红油香而不闷，爽口不腻，微麻微辣不烧胃，入口温润，特别适合夫妻肺片。比起以前我家做的，真的好太多了。我不知道怎么说，只能说，老板手艺真好。我从小吃这道菜吃得比较多，总觉得自己已经对牛肉有些腻味了，对夫妻肺片的味道更是已经免疫了，但是，没想到今天吃到你做的夫妻肺片，还是那么上头。”

虽然他小时候吃的基本都是那种不好意思给客人的边角料，但是边角料吃多了也是会很容易让人感到腻味的。所以后来有很长一段时间，路清都是不太想吃牛肉的。

毕竟，他小时候吃的夫妻肺片，其中的牛肉是最多的，因为，虽然妈妈做的夫妻肺片里都是边角料，但妈妈还是想尽量挑好一点的食材，来做饭给他吃的。

可云乔做的这道夫妻肺片，不仅味道特别好，还唤起了他对牛肉最初的那种喜爱，这就很厉害了。

云乔见路清也对这道菜做出了相应的肯定，脸上酒窝渐渐变深，心里也对这菜生出了几分新的自信：“是吗？那就好。”

路清微微点头。云乔做的这道夫妻肺片中，每一样食材都卤煮得恰到好处，切成厚薄适宜的片之后，又浸在了红油里，沾染上了红油的鲜香麻辣，吃起来特别香。

其他人也立马争先恐后地喊道：“是啊是啊，这个菜真的超级无敌好吃！”

说完，大家就继续埋头大吃了起来，一双双筷子不停的伸向了浸泡在红油中的夫妻肺片，连最上头的香菜都给他们夹光了，沾着红油吃得津津有味。

甚至，因为这菜实在是太好吃了，刚开始大家还会聊聊天，可是过了一会儿，渐渐都没有人要说话了，全都在埋头苦吃，手中的筷子飞快的夹着菜，仿佛生怕在说话的空档中就被人给抢光了余下的美味似的。一时间，空气中只剩下了碗筷碰撞以及咀嚼的声音。

只不过……虽然这道菜是小麻小辣，不像其他一些麻辣口的菜那么重口，但吃多了后，不知不觉中，还是有人发出了“嘶嘶”声。

纵然如此，吃到嘴巴都红了一小圈的大家也还是舍不得放下筷子，甚至恨不得连那红油汤汁都不放过，将它们给全部都装进肚子里。

试菜环节结束之后，云乔搁下筷子，从路清那边要来拍好的这道菜照片，将它们上传到了某众点评app里面，将云间客小饭馆的菜单又更新了一下。

……

胡朝露和宋志刚是一对结婚十载的夫妻，今天会专程开车过来晨曦，是因为他们终于忙完了近期内的所有事情，可以松一口气，稍微休息休息一下了。

两人想着最近忙得脚不沾地，好不容易有了假期，当然要整点儿好吃的，加上胡朝露听朋友说，这边有家叫做“云间客小饭馆”的店子还不错，里头的东西味道都很好，最近新推出的夫妻肺片更是超绝好吃，就火急火燎地赶过来了。

他们夫妻两人都是四川人，但因为做生意的关系，一年里头除了过年之外，他俩基本都是扎根在长海市里的，基本没什么机会回家，甚至去年过年时，都因为手上活儿太多，没有顺利回去四川过年。

时间久了，两人钱虽然赚了不少，在某些地方却还是挺落寞的。比如想吃个家乡风味的烧烤麻辣烫水煮肉片儿等等，都很难吃到合心意的味道，哪怕是他们经常出去找好吃的馆子，想怀念一下家乡的风味，却十次有八次都是乘兴而去，败兴而归。

更令人难过的是，长海市虽然也是一座喜爱重口味的城市，它的重口味选择面却很少。一是味道比较单一，二是菜式也比较单一，吃来吃去都没什么变化，感觉每一家都差不多就那几个菜。

不管他们去哪一个商圈，吃哪一家饭店，菜单上翻来覆去的都是那么几样菜，就跟所有饭店都约好了似的，实在找不出什么新鲜的东西，两夫妻经常都吃着吃着就不知道该吃什么了。

可说去川菜馆吧，放眼整个长海市，他们去过的川菜馆没有十家也有九家了，味道都不怎样，他们吃来吃去，也没找到满意的地方。

可能是两夫妻嘴巴挑吧，反正他们总觉得这边的川菜馆子，真是到处都缺了点味儿，反正就是怎么吃怎么不对劲，总觉得和他们的记忆中的川菜没有半点符合的地方。

起初，他们每看见一家川菜馆开业，都会兴致勃勃的跑去尝试一下，尤其是那些打着正宗川味旗号的饭馆，那更是必定会去捧场，然而，几乎是每一家饭馆，都让他们吃得眉头直皱，感觉口味一点都不正宗。