第1435章 老北京爆肚(2 / 2)

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相对于汤爆,油爆出来的食材不用蘸料就可以直接吃,就跟吃鲁菜的油爆双脆一个道理。

油爆吃的是脆嫩,出锅后三分钟,食材的口感就会全变,所以吃这类菜,最好人多时候比较合适,一人夹两筷子就完事儿,既能吃到脆嫩的滋味儿又不至于浪费。

要是人少的话就有点不合适了。

吃太快了品不出食材的那种脆劲儿,吃太慢了又吃不完,纯属浪费。

相对于汤爆来说,油爆对烹饪技法的要求更高,所以如今小一点的爆肚店里,基本上很少做油爆类的菜品了,大多都是汤爆。

而除了汤爆和油爆之外,还有一种是荽爆。

所谓荽爆,就是用香菜梗来炒制,这样做出来的食材有着香菜的那种异香,对于喜欢吃香菜的人来说绝对是一大享受。

贺国安第一次去烹饪学院做的那道滑炒里脊丝,其实严格来说就是荽爆的技法,因为里面用的点睛食材,就是香菜梗。

当然了,荽爆类的菜品,虽然对喜欢吃香菜的人来说约等于过年一样高兴,但对于不喜欢吃香菜的人来说,基本上一筷子都不愿尝试。

今天这个店里因为是招待外地人的店,所以根本没有那么讲究,别说油爆荽爆了,就连汤爆也不太正宗。

因为服务员端出来的食材不是一盘一盘盛着的,而是鼓鼓囊囊的一大碗。

另外蘸料也不是用小碗端上来的,而是直接往碗里的那些食材上浇了一大勺芝麻酱,然后又撒了点略微有点蔫了的香菜叶。

这……

季明宇用筷子在碗里翻了两下笑着说道:“这是专门糊弄外地游客的,一般那些跟团游的人,会被导游带到这里来吃饭。

对于游客们来说,这也算是尝到了京味小吃,味道怎么样他们根本不关心。

当然了,这样做的后果就是,他们回去后聊起京城之旅,就会说京城小吃不不咋地,尤其是爆肚,忒难吃。

现在好多京城小吃被外地人嫌弃,原因就是这些旅游团搞的鬼。”

京城人说起爆肚,那真是爱得不行,比如季明宇,别看年纪轻轻的,但一说到这些吃的,他就是成了这副老气横秋的做派。

不知道的还以为是城墙根儿下晒太阳的老人呢。

徐拙拿着筷子尝了一口,然后摇了摇头,这味道可真有点差劲,怪不得整个店里就小胡子一个顾客呢。

他无心美食,唐晓颖那边也如坐针毡。

倒是于可可,对小胡子那个带泳池的别墅非常感兴趣,好奇的凑过去问道:“听介绍人说你在京城有别墅,在哪个别墅区啊?”

这丫头也是心急,原本等着小胡子装逼自己说出来呢,结果这货东拉西扯的聊起什么油画了。

眼看唐晓颖有点坐不住了,于可可赶紧问了出来。

是吹牛逼还是真牛逼,一问便知。

小胡子干笑两声说道:“哦,你说villa啊,我们家当然有villa了,就在那个……那个,颐和原著别墅小区。”

说完他扭过脸,刚准备催服务员赶紧上爆肚,一旁的季明宇开口了:“这也忒巧了嘿!我们家前几年也在颐和原著买了房子,您在颐和原著的几号别墅啊?”

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