第1304章 麻仁香酥鸭(1 / 2)

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在湘菜繁多的菜品中,八十年代才被创作出来的麻仁香酥鸭,相对来说只是个“弟弟”而已。

但是其味道、卖相以及口感,却让每个吃过的人都印象深刻,甚至有三月不知肉味的感慨。

袁德生对于这道菜并不陌生,因为他就是当年参与创作这道菜的厨师之一。

饭后,袁德生挽起袖子就要去后厨做菜,却被徐拙给拦了下来。

“袁爷爷,您先等等,咱等会儿不去后厨做菜了,咱等会儿直接去拍视频,那边现在在做直播,咱等会儿再过去。”

今天因为气温降了,所以李浩和老孟想吃火锅。

原本两人打算在老孟的自助餐厅嗨皮一把的,但是后来一想,与其在餐厅吃,还不如做一场直播呢。

这样既宣传了徐拙的火锅料,也能收获一把打赏和点赞。

而且当着大家的面吃火锅,也有种显摆的感觉。

可以说是一箭多雕。

所以两人就在拍摄视频的那个工作室,支起电饭锅,弄了七八斤羊肉卷和牛肉卷,配上几样点缀用的青菜,就这么涮了起来。

菜不多,但是肉的分量足够,再加上徐小厨品牌的各种蘸料,两人居然吃了个不亦乐乎。

要不是两点那会儿徐拙打来电话让两人快点结束,估计这俩货还能对着摄像头吃下去。

“麻仁香酥鸭是不是就是咱上次在长沙吃的那种炸的鸭子?”收拾残局的时候,李浩有些疑惑的问老孟,他对这道菜没什么印象,因为当时在长沙,他光顾着啃酱板鸭了。

老孟点点头说道:“对,就是油炸的那种,吃起来感觉跟徐拙做的锅烧肘子有点相似……咱等会儿要不要在这等着拍试吃?”

这个提议,让李浩怦然心动起来。

刚刚虽然吃了几个小时的火锅,但还有点不太过瘾。

既然等会儿这边有美食,而且还是湘菜泰斗袁德生亲手制作,那自然要等着品尝了。

两人把残局收拾好之后,几个摄影师过来开始调整灯光的位置。

拍视频和做直播用的灯光不一样,做直播时候基本上不动,所以灯光只需要聚在一起就行。

而拍视频的时候,因为要不断的切换镜头,而且还要拍摄中景近景特写等画面,所以对灯光的要求会很高。

一切准备妥当后,徐拙老爷子冯卫国等人陪着袁德生来到了这边。

袁德生先仔细把这边看了一遍,对这边专门设计一个拍摄的场地表示很新奇,也很心动。

之前老戴和老郑在这边拍了不少食品,甚至连郭树英也蹭了一波热度,现在自己过来了,自然也得好好把握这次机会。

麻仁香酥鸭只是一个开始,袁德生打算在省城的这几天,多做几道经典湘菜给大家品尝品尝,也算是在线上露露脸。

另外,他也打算跟郭树英那样,让香满楼和四方酒楼结成合作伙伴,共同开发线上业务。

虽然袁家的钱已经够多了,但没人会嫌钱烧手。

做麻仁香酥鸭的食材已经准备好,这道菜最主要的食材就是肥鸭,秋天适合吃鸭肉,因为天气转冷之后,体内会有燥火出现。

而鸭肉偏良性,能够把秋燥给完全解掉。

做麻仁香酥鸭用的鸭子,跟甜皮鸭酱板鸭都不一样。

甜皮鸭和酱板鸭都要用小一点的鸭子,而麻仁香酥鸭这道菜,用的却是又大又肥的成年鸭子。

这种鸭子虽然肉质已经没了细嫩的口感,但油脂肥厚,炸出来肉吃起来会非常香酥,非常过瘾。

另外,鸭子要开背处理,这样才能做出松软好吃的香酥鸭。

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