第389章 勾芡也有讲究月底求月票(2 / 2)

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很快,锅里的汤汁就变得粘稠起来。

于培庸端着锅晃动两下,让锅里的汤汁和豆腐尽可能的结合在一起。

然后把火关掉,出锅装盘。

这道菜属于汤菜,不适合装进盘子里。

于培庸看了一下,从碗橱柜中找了个小汤碗,端着锅,把豆腐小心的盛进去。

“小拙,知道为什么要用汤碗来盛吗?”

徐拙一愣,这也提问吗?

他想了想说道:“因为这道菜有汤汁,用盘子盛的话,容易流出来。”

于培庸摇了摇头:“孩子,你要记住,这道菜一定要趁热吃,只有烫嘴的时候,吃着才过瘾,蟹味儿才浓郁。”

“要是凉了的话,满嘴就是蟹腥味儿,所以要用汤碗,最好用那种比较深的汤碗来盛,这样就算吃到底,豆腐也能保持很高的温度。”

众人这才明白过来。

这道菜看似简单,没想到还有这么多讲究呢。

于培庸说完,随手抓了一把香葱末撒上去。

这道颜色金黄,色香味美的蟹黄豆腐,就彻底完成。

徐拙几人围着这道蟹黄豆腐,下意识的吞了吞口水。

按理说,他们刚刚吃过早饭,不应该饿的。

但是闻着这诱人的香味儿,看着这道菜那馋人的色泽,不自觉的就想尝一口。

“别愣着了,都尝尝吧。”

于培庸在炒锅中接了水,把锅洗刷干净。

扭脸看着几人还围着蟹黄豆腐打转,忍不住开口,催他们尝一下。

作为厨师,不要不好意思尝菜。

只有自己品味到了口感和味道,才有可能做出来。

一道菜连尝都没尝过,那能做好吗?

徐拙去消毒柜里拿来几个汤匙,一人发了一个。

吃这道菜不能筷子,因为豆腐做得非常水嫩,用筷子很容易把豆腐夹碎。

这会儿徐拙也算是明白过来,为什么于培庸让他切那么小块的豆腐,原来就是为了方便用汤匙吃。

他拿着汤匙,舀了一块豆腐,放在嘴边吹了吹,这才送进嘴里。

刚入口,蟹黄的香味儿就在口腔中弥漫开来。

汤汁味道浓郁,略微粘稠,更衬托出了豆腐的滑嫩。

轻轻咀嚼,豆腐便在口腔中融化开来。

馥郁芳香的汤汁,配上嫩滑爽口的豆腐,这道菜真是让人迷醉。

徐拙连着吃了好几块豆腐,这才恋恋不舍的放下汤匙。

“真好吃,豆腐嫩得根本不用嚼,太美妙了。”

于培庸笑笑:“你不是准备在店里上蟹粉豆腐吗?把蟹粉拿过来,再拿一根胡萝卜,我教你怎么把蟹粉豆腐做得好吃一点。”

嗯?

把蟹粉拿过来徐拙倒是不意外,但是他不明白的是,拿胡萝卜做什么。

难道说蟹粉豆腐中还要加胡萝卜不成?

“于爷爷,拿胡萝卜是做什么用的?”

“噢,忘给你说了,熬黄油用。”

“啥?”

“黄油?”

“那不是西餐用的吗?”

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