第309章 家风bao宣言（2 / 2）

“爆炸式的酸味，马上刺激着我们感官，就好像是在原本群龙无首的军队之中，多出了几位统军的大将一般！”

“没错，酸辣包……正是在‘酸与辣’结合的时候，才算是发挥除了真正力量。”

“什么？等等……既然酸梅肉本来就在馅里，酸味不可能没有渗透出来吧？怎么会出现这种好像‘惊喜’一样的效果？”

“是‘炸’……这些切碎的酸梅肉，几小块形成一个小球之后，外面裹了薄薄的一层淀粉，之后在油锅里炸了一次，将酸味完全封锁住了。”

“‘酸’与‘辣’此起彼伏，‘你方唱罢我登场’的结合，正是这道酸辣包的精髓……同时也是超味觉拥有者之外的人，很难做到的味觉魔术！”解大师最终说道。

同时刘昴星也利用“小笼包”的造型，虽然料理对决中，“第一口”往往才是最重要的，但是本来就不大、约摸两口分量的小笼包，在这种品尝任务并不重的场合下，刘昴星也猜到了评委一定会至少吃完一整只！

尤其实在即便“不完整”的小笼包，也有着增强是欲的“辣”字诀的情况下……

而现在酸辣合力，除了本身的味觉享受之外，也有着强大的提振食欲的效果！

之后刘昴星又为五位评委，端上了自己亲手调制的饮料……

这次在喝了之后，解大师的确没有显得太过的肌肉膨胀。

不过大家也并不奇怪，饮品本来就是一餐的辅助，虽然饮品选择恰当的话，也可以起到画龙点睛、如虎添翼的作用，但是单独想要触发“衣衫绽裂”，要比菜品困难许多！

“唔！是混合水果类的果汁吗？”

“的确给人一种很清新的感觉……”

“有柳橙、梨子、火龙果、橘子……”

“还有西瓜、香蕉、番茄……等等，好像还有一些特别的味道，这是……”

“是橄榄的萃取液吧！”

“没错，给人感觉还不错，虽然还不知道和主题有什么关系……”

与之前品尝绘里奈的料理时一样，五位评委都没有先问刘昴星是如何入题的意思，而是看看能不能在品尝过之后，自己先猜出作为破题的“中华英雄”。

刘昴星第三道呈递的，是一道金陵名菜……盐水鸭！

盐水鸭也称桂花鸭，是一种肉类冷盘，传统工艺上讲求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”，也就是盐要提前经过炒制，而卤料则是很重视“老卤”，认为在卤制中，鸭肉中的可溶性成分，会析出到卤料之中，越是老卤、越是精华。

不过刘昴星自然没有什么老卤，他是将包括盐在内，和着多种香料一统炒制，最终有加入了高度白酒，稍微沸煮之后，用滚烫的酒水来“搓”已经冲洗掉了所有淤血的鸭子……

在刘昴星的力道下，腌制时间也大幅缩短，最终煮制出的酒酿桂花鸭，即便是现在已经凉了，评委们依旧能够闻到上面若隐若现的酒味！

“唔！酒香完全将鸭肉的腥味中和，而且香辛料的配制，也体现出了对鸭肉的理解！”

要知道刘昴星第一次食戟，也就是对手是水户郁魅的那一次，所用的食材就是“鸭肉”！

而且当初刘昴星做出的“不死鸟蛋”，同样是重盐类的鸭肉料理……

“火候也控制的很好，完全令鸭肉软烂了！”

“明明没有‘老卤’，居然仅凭香辛料与盐的搭配，就做到了这种程度……”

一旁还有刘昴星专门准备的蘸汁，与酒香四溢的鸭肉，恰好可以配合无间！

解大师借着酒劲儿，一副非要打套醉拳的样子……

“酱汁也同样重要！与这酒酿桂花鸭实在太配了！”

“还有腌制的时间，咳咳，好吧……我只是想说‘搓’的手法很特别……之后我们可以交流一下！”解大师说道。

作为料理界泰斗的大师级人物这么说，刘昴星当然欣然应下。

“其实多给我些思考的时间的话，还能够做的更好！我准备像‘鹰之手’一样，等到将这门催化腌制的技艺完善之后，也给它去一个名字，作为绝技流传下去！”刘昴星说道。

大部分评委和观众们不由得面色古怪，如果刘昴星知道，解大师是想到了在海滩上，给年轻姑娘们涂防晒油的情景，不知道会做一个什么表情！

“亲爱的，你在脸红什么？”观众席上蕾欧诺拉对宗卫闻到。

“咳咳，我是在想，之后一定要这小子好看！对，我是还在气愤而已！”

没办法，谁让刘昴星之前的动作，实在太令人遐想，甚至在料理开始初期的时候，好好吸了一波睛……

第四道呈递的，是刘昴星刚刚敲开的“叫花鸡”，之前刘昴星也做过类似的料理，而且是将大量的香料，用在外壳上的一种烘烤方式；还有一种是在第二轮的时候展现的，先用类似与叫花鸡的方式，将鸡“烤”熟，之后再使用泥炉碳烤出烤制特有的焦香。

不过这次的“叫花鸡”，反而接近于“原始”的料理方式，使用了多种珍贵的中药性食材，构成了鸡的内填充……

当然，既然要使用“填充”的方式，那刘昴星的“鹰之手”自然也再次在去内脏与香料塞入方面建立奇功！

而刘昴星手法，也看得各路评委、观众们，一愣一愣的！

联想到之前搓鸭子的手法，解大师已经下定决心，之后一定要和刘昴星好好交流一番了！

在味道方面，刘昴星的“叫花鸡”，也完美的发挥出了“叫花鸡”应该有醇厚风味，与香酥软烂的口感。

看解大师全身的肌肉依然坚挺，丝毫没有进入不应期的样子，就能明白了。

第五道呈递的是一种纯白色的汤汁，也是从一开始的时候，刘昴星就开始忙活着熬煮的一道汤品。

汤品的原料很简单，只是普通的鲫鱼，这却是一道在五个小时中，一直敞开锅盖，不停沸煮、不时加水，无论刘昴星在做什么，都时刻用嗅觉“监视”着的一道汤品！

而且在呈递之前，还仔细的滤渣撇油，端出的汤品完全是奶白色，丝毫看不出任何杂质，五名评委甚至能够在其中，清楚的看见自己的面庞！

“想不到居然煮到了汤如镜的程度！看来无论是在煮制时候的火候，还是之后的过滤时，都非常的认真啊。”唐松不由得感叹道。

同时也在想着，那位“中华英雄”会不会与这倒影有关……

第六道是炸鸡块，说起来将近一年之前，刘昴星还因为“煎饼炸鸡”而和百舌鸟屋、睿山枝津也结怨……

而现在前者已经聘用刘昴星做顾问，虽然分红还没有绘里奈的包养费用多就是了！

毕竟做研发型料理人是很烧钱的，刘昴星平时也不是没有试验过各种食材、香料，并非没有自己努力过。

看香料大师汐见润有那么多研发成果，她和叶山亮的研究会还那么依赖投资商就能明白一些了！

至于后者，则是已经被刘昴星挑下了十杰的席位，不知道现在毕业之后，还会不会留在中枢美食机关做顾问……

这次的炸鸡块选择的是“牙签肉”的形式，而且是在炸好之后、呈递之前，刘昴星才一个个扎上去的牙签，确保评委不会手上染油。

最后一道则是烤肉……

明明没有与绘里奈商量过，但是却与她的“穆帅逼婚”有异曲同工之妙！

刘昴星选择的，赫然也是“牛霖”部分。

也就是牛的后腿上的一块瘦肉，经过修割、剔除了筋油之后，不带有任何肥腻的部分，号称是瘦肉中的“精华”！

不过众所周知，纯瘦肉拿来烤，并不会很美味……

包括之前绘里奈煎烤的肉饼，也是用了大量的猪网油，来令纯瘦肉的肉馅中，充实动物性的油脂。

而刘昴星则是刚好相反的，选择了使用植物性油脂。

绘里奈的是馅状的“肉饼”，而刘昴星烤肉是整块的牛霖、约三四斤重的一大块，想要令外面的油脂渗进里面，外面不够现实！

刘昴星这时想到的办法，也是之前从德吉大叔那里得到的灵感！

用锥子先将整块牛霖，刺了三十余贯穿的小窟窿之后，将油脂灌入其中……