第294章 第一道二合一（2 / 2）

而这边看新户守要说些旁的，解大师连忙站起身来，将绘里奈的这道“五福鲷鱼丸子”端起来，一一分到了其他评委的碗里……

“这五个丸子除了寓意之外，其他在料理上是一样的吧？”解大师在分之前确认道。

得到肯定答复之后，才分成每人一颗。

而解大师亲自给他们分丸子，其他人自然也不再说别的，纷纷将双手扶住自己碗碟以示尊敬。

只听解大师一边分丸子一边还在嘟囔：“嗯……我想活的再久些，这‘长寿’是我的了！雷瑜啊，听说你雷家的几个小崽子最近总是惹祸？哎，这个‘善终’给你吧！保佑你别被拖累……小松子，龙镇酒家最近又挤黄了一家星级酒家吧？喏，这‘康宁’给你，省着你心虚……”

本来这“五福鲷鱼丸子”虽然叫这个名字，但是并没有真的一个丸子代表一“福”，奈何解大师偏要这么说，雷瑜等人也只好脸色发黑的接下了！

五福，通常是指“长寿”、“富贵”、“康宁”、“好德”、“善终”，展开来也就是“寿比南山”、“恭喜发财”、“健康安宁”、“品德高尚”、“善始善终”。

“谢谢解大师，虽然我觉得把我和老唐的丸子换一下比较好，我那几个孙子惹的祸不大不小，也就是让人烦心而已，不至于让我不得善终……”雷瑜毫不留情的卖队友。

“那你想说谁不得善终呢？我再说一遍！那家不是我挤黄的……我费那心干嘛？是我孙子有本事，就是追到人家主厨的独生女了，现在人家主动合并到龙镇酒家的！”唐松小声解释着。

其实最应该考虑“善终”应该是解大师自己，不过在场没人敢说！

就连林易都被解大师用“这么大人了，别总让小路子接济你”为理由，把“富贵”塞给他了……

确实林易的研究资金，从来都是兰氏集团出钱，但是那也算不上“接济”啊？

林易真的开口的话，任何集团都愿意出这个钱！

反而某大师经常全世界“风花雪月”之后找人打秋风的行为，更像是求接济！

新户守一开始还挺高兴，分给自己的“好德”算是比较好的兆头了，不过转念一想，以解大师分丸子时候的理论、那就是缺什么补什么，合着解大师觉得自己“缺德”？

“咳咳，小守啊！就剩这个了，你别多想哈！多多益善嘛！”

新户守觉得他老人家还不如不解释……

“嗯？原来这丸子是用烤箱烤熟，之后浇上的勾芡？而不是用传统方式的先炸后煮……”

唐松仅仅是下箸，便感觉到两种处理方式的不同，如果是先炸后煮的话，现在丸子应该已经被夹断了才对。

“丸子的韧性出奇的好啊！而且这个大小……是为了让我们享受一下撕咬的口感吗？”

“那么就尝试一下吧！”

的确，绘里奈的丸子，大概是半个拳头大小，比起传统的“红烧狮子头”要小两圈，但是比起“一口”的分量，则要大上两圈。

而且似乎不是简单的用淀粉做粘合剂，丸子的韧性出奇的好，无法用筷子分开……

只见五名评委纷纷夹起了面前的丸子，之后一口咬了下去！

顿时解大师又站了起来，坟起的肌肉令花衬衫绷得紧紧的，仿佛再加一把劲儿，扣子就要飞出去了一样。

从这个膨胀程度来看，和刚刚“麻婆鲷鱼豆腐”倒是相差无几！

同时大家仿佛听到了，在丸子被咬开的刹那，似乎有液体喷出的声音？

观众向评委筷子上夹着的丸子看去，果然从断面开始，有汤汁流淌了出来……

“这是爆浆丸子吗？等等……评委们在做什么？”

只见评委们在短暂的动作凝滞之后，都开始了“咀嚼”，而且足足“咀嚼”了半分钟……

作为观众的各家族人，大多也都拥有不低的厨艺、至少也拥有不错的鉴赏水平，见状不由得疑惑起来。

“这是在嚼什么？难道是在挑鱼刺吗？”

“怎么可能！你看他们咀嚼时的样子，分明就是享受而畅快的大口咀嚼啊！”

“但是……很奇怪吧？不是丸子吗？而且还是鲷鱼浆和成的丸子，怎么会这么有嚼劲儿？仅仅烤制而已，不至于出现这么大的嚼劲儿吧？”

而这时结束了咀嚼的评委们，脸上纷纷露出了满足的表情，仿佛要荡漾起来了……

“原来如此！是‘芝士’吧？在鲷鱼丸子中，加入芝士粉作为粘合剂，使得丸子的口感，在松软方面大幅提升了！”

芝士？观众席上的众人，在愣了愣之后，这才纷纷明白了过来。

原来从一开始，他们就被丸子上的红褐色勾芡，以及“五福丸子”的名字“骗”了！

本能的以为是鲷鱼肉做出的“四喜丸子”、或者说是“红烧狮子头”之类的。

通常中式丸子，是使用淀粉作为粘合剂比较多，现在也有用面包糠、馒头粉等作为粘合剂……

但是从口感松软、耐咀嚼的角度来说，肯定不及“芝士”！

芝士在加热融化再重新凝固之后，不但会令丸子松软、而且韧性将大幅提升。

而绘里奈也使用“超味觉”的优势，对丸子中配合鲷鱼鲜味的香料精雕细琢，复杂而有层次感的多重美味将在咀嚼中释放出来！

“没错，而且这微微带着些乳酸的味道的芝士，是山羊乳制品吧？”

“乍看起来，和中式的红烧狮子头很像，但实际上……还真是被外表骗了啊！这外面的重色勾芡，也是用红酒作为主材料制成的，丸子中作为粘合剂的山羊芝士还有蒜香……有些意大利肉丸的感觉！”

“同时内中的这汤汁，是在烤制前，加入了鱼骨汤的冷凝块吧？”

“的确如此，如果仅仅是靠不断咀嚼时，彰显出来的层次感来作为特色的话，未免在最初入口的时候会过于平淡，而令人失去兴致，而这包含在其中、第一时间喷洒到口中的汤汁，却给了食客惊喜感与期待感！”雷瑜赞赏道。

“这勾芡也是如此，收敛汤汁用的面粉，显然也事先加入油脂与香料炒香了一次，显示出了浓厚的香味……”

正如之前说过的，“料理对决”虽然与“食戟”的规则不同，但是有一点是相同的，那就是往往需要料理在一口时，就给人以最大的美味冲击，这样才能给评委留下深刻的印象……

如果只是单纯的“咀嚼中产生富有层次感的美味”，很容易令人因为没有期待感，而只是囫囵的咀嚼几下，远没有现在能够达到的效果！

而内中饱含的汤汁，以及浇头的味道，则平衡了“冲击”与“持久”。

“在这半块鲷鱼丸中，我仿佛品尝了一席鲷鱼宴……”

“没错，果然是从出生便觉醒了‘超味觉’的天才，居然仅仅十六岁就能做到这种程度……当然，刘昴星做的十分出色，展现出了二星厨师的水平，或许可以尝试再考下一门‘中式海味’的二星认证了！令人不敢相信你们真的只有十六岁。”林易说道。

观众席上刘家人不由得心中微沉……怎么感觉这评语，刘昴星是占劣势的？

不过他们也说不出什么来，毕竟换做任何一位二十岁以下的料理人，都不敢说能比刘昴星做的更好！

但是就在这时，解大师忽然又回去尝了尝刘昴星的“麻婆鲷鱼豆腐”……

“原来如此，之前还没有注意到……”解大师自语了一句。

“嗯？解大师，您发现什么了吗？”唐松疑惑道。

“之前我还只是稍稍感觉有些奇怪，这‘鲷鱼豆腐’的口感，在鲜嫩弹牙的，还有些许的磨砂感，原本还以为是麻婆浇头中的坚果碎屑带给我的错觉……不过刚刚品尝到丸子中的汤汁才明白，原来是加入了鱼骨的粉末！”

“什么？等等……这么说起来的话……”

评委马上又回头去品尝刘昴星的“麻婆鲷鱼豆腐”，又将剩下的半颗鲷鱼丸子吃下，反复的在比较着什么……

而见到这一幕，刘昴星马上贴近过去对绘里奈说道：“应该还有剩余吧？给我尝尝吧！我也给你留了一份哦！”

“嘁，谁要尝你的豆腐！”绘里奈说完便转身走回自己的料理台。

刘昴星虽然一路跟过去，但还是吃了闭门羹，就在刘昴星郁闷的转身，要走回自己的料理台的时候，似有似无的听到了一道微弱的声线嘀咕道：“你那么想吃的话，之后再做给你！先完成对决再说！”

刘昴星马上回过头，只见绘里奈马上装作不是她在说话的样子，冷酷的扭过了头，不过却能够发现，她的脸上带了些红晕……

两人继续开始后面的三道料理，至于评委们的评分，有充足的时间让他们慢慢考虑，对决才刚刚开始，两人也没必要在面前等着……