第三百三十五章 惠灵顿牛排与缺陷（2 / 2）

“而且……牛排似乎也烤得有些过，太熟了一些，缺乏那种滑嫩的感觉了。”

最地道的惠灵顿牛排，酥皮要香脆且完整，中间的蘑菇酱要够干并且味道香浓，核心位置的菲力牛排（fillet，指用一定厚度的牛里脊肉做成的牛排）必须得是三成熟，才能呈现诱人的粉红色，肉质丰富又软又滑，并且三者要紧紧接在一起，不能有缝隙。

作为这个世界上最难做好的几种菜式之一，惠灵顿牛排最大的烹饪难点主要有两个：一个是如何有效地阻隔肉汁浸入酥皮，另一个则是因为无法看到肉的生熟程度，只能全凭经验去判断。

严格意义上来说，如果酥皮有丁点沾湿或是牛肉过熟过生，都属于制作失败。

“看样子，魔法也不是万能的呢。”

艾琳娜若有所思地点了点嘴唇。

要知道，之前为了加速牛排的成型时间，她拜托霍格沃茨的家养小精灵稍微使用了一点点“小魔法”，将原本需要接近一个小时准备工序的惠灵顿牛排缩短到了十五分钟。

而这样做的结果就是，无论是蘑菇的干燥程度，还是对于肉汁的封锁程度都有些不尽人意，甚至是有些糟糕，酥皮除了最表层的酥脆之外，稍微里面一点的位置完全粉掉了。

最关键是的，由于魔法这种不科学存在的结果论特点，秉承着将食物弄熟就是完成烹饪理念的家养小精灵在施加魔法的时候，很明显不会刻意去控制内部牛排的生熟程度。

这也是艾琳娜担任霍格沃茨厨房的主厨所需要面临的最大考验。

毫无疑问，家养小精灵们完全能够胜任任何一个星级厨师的帮厨人员，这几天的早餐证明，只要明白了基础做法之后，在魔法的帮助下它们对于一道菜品，能够达到90%以上的复制率甚至可能还会达到100%乃至于120%……

但是，前提是艾琳娜必须要能够给它们展示出成功的样本是什么样的，或者说能够准确地描述和定义完美形态是什么样才行——换而言之，在她能把那些大厨“请”到霍格沃茨之前，她必须尽量让自己成为一名类似于拉姆齐那样的星级主厨才行。

“伯利，我可能需要采购一批麻瓜世界的厨房用品，这个周末应该能做到吧？”

艾琳娜手指在工作台上敲了敲，低下头看向一直侍立在她身前不远处的家养小精灵，认真地扳着手指，郑重其事地说道。

“我需要一批保鲜膜，需要一个快速冷藏冰窖，同时我们还需要在厨房里补充传统的英式黄芥末酱，以及采购一批帕尔马火腿……”

“冰窖、调料、火腿这些都没有问题，只不过是在采购清单上多列一下就好。可是——”

家养小精灵伯利认真地点了点头，一边掏出随身的小本子认真地记了下来（这是它这些天以来，新养成的一个习惯，以便用来随时记录艾琳娜的要求）。

忽然，家养小精灵伯利的记录停顿了一下，抬起头，苦着一张脸看向艾琳娜。

“主厨，您说的那个保鲜膜，似乎是麻瓜世界独有的东西。我们家养小精灵，没办法前往非魔法世界采购这个东西的，所以……”

“我明白了，这方面就交给我吧。”

艾琳娜挑了挑眉毛，露出一抹高深莫测的笑容——作为霍格沃茨的主厨，偶尔离校采购，不是很合理的一件事情嘛。

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咕吖~

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应该~吧？