临安城美食录 第69节（1 / 2）

米酒入菜的做法很多，除了酒酿圆子和鸡蛋米酒酿之类的清甜小食，还有米酒羊肉煲、米酒鸡肉煲，还能用来做酒泡花螺。

而其中林稚最喜欢酒蒸蛤蜊。

葱段和蒜片用一点油爆香，加蛤蜊，加清酒，煮到蛤蜊开口，再放一把小葱碎和酱油，拌匀略煮，连汁带肉吃下去，味道鲜得很。

店内的清酒都用来烤虾子了，林稚试着换成米酒，效果居然更好。

想来大概是因为米酒味甜，能更大程度提升鲜味，让蛤蜊越发香浓鲜美。

这道经过改良的酒蒸蛤蜊也很得高梦华的喜爱。

“都说‘酒借蛤蜊香’，我看是‘蛤蜊借酒香’才对。”

高梦华夹起深碗中的一只蛤蜊，先吸了壳内的少许汤汁，又吃了肉，只觉咸鲜的汁水在口腔流淌，满口鲜香回味无穷。

连吃了几只蛤蜊，他笑道：“炊金馔玉、八珍锦食，依我看，都比不上这一只小小的蛤蜊。”

经过这些天的相处，林稚已经大致猜出这位高先生的身份。

衣着谈吐不俗，退休高官，钱多事少，经常来他店中捧场……几相相加，多半是原身那个造反爹的朋友。

能愿意照拂他这个罪臣之子，高先生也是个良善之人。

林稚道：“都说大隐隐于市，高先生果真是恬淡之人。”

高梦华笑笑，又点了几道其他小菜。

把菜端过去的时候，林稚瞥见高梦华对桌坐着一个年逾五寻的老丈，同样在吃酒蒸蛤蜊。

那老丈衣着清简，虽然眉头间刻着深深的皱纹，但依然能够窥见年轻时的俊朗容颜。

只是那老丈吃着清口佳肴，眉宇间却带着淡淡的忧愁。

林稚想了想，把离得最近的暖炉又添上了几块炭火。

临安城的冬天很冷，还不到冬至，气温就已经跌破零下——门外的清溪结了一层薄薄的冰。

林稚出去玩了一会儿踩冰，回来给四毛的窝续上棉被，往马厩里添上稻草，连鸡窝里都铺上了一层厚厚的垫草。

做完这些，他洗净了手，回店内吃暮食。

暮食是阿蓝做的盏蒸鹅，肥嫩的鹅肉切成长条，用盐和酱汁拌匀，撒些葱花，蒸熟后浇上麻油，鲜嫩多汁。

吃了半碗青菜馎饦，沈小七忽然神神秘秘开口，“咱们店里最近来了个奇怪的客人。”

林稚刚要说话，就听阿青道：“是不是那位每次来只点酒蒸蛤蜊的老丈？”

“没错，就是那个老丈！”

阿蓝笑道：“哪有什么奇怪不奇怪的，也许人家就喜欢吃酒蒸蛤蜊，恰巧小郎君的酒蒸蛤蜊又做得特别对胃口。”

“好吧，是有这种可能。”沈小七嘀嘀咕咕，“但是这也来吃得太频繁了吧……我都瞧见三次了。”

林稚插口道：“是不是很俊的一个老丈？我也看见过一次。”

“那老丈约莫快六旬了，小郎君是如何看出俊的？”阿蓝打趣。

林稚微微挑眉：“这叫美人在骨不在皮。”

由此及彼，他又想到孟琼舟。等到孟少卿到了五六十岁，肯定也是个帅老头！

这个帅老头尚且要等四十余年才能看见，那几人对话当中的老丈却在转天出现了。

这下林稚是真有点好奇了，就算他做的酒蒸蛤蜊再好吃，也不至于夸张到这个程度吧？

他斟了一壶麦仁冬饮子，给那位老丈送过去，“蛤蜊本性寒凉，老丈喝些这麦仁冬饮子，暖暖胃。”

“多谢。”那老丈抬起头来，冲林稚道了声谢。

知道他是在旁敲侧击询问自己，老丈叹了口气，“让小郎君见笑了。”

“每个人都有自己喜爱的吃食，何谈见笑。”林稚道：“只是觉得有些好奇罢了。老丈若觉冒犯，就当我没问过吧。”

那老丈缓缓摇头，“没什么冒犯的。”

“我的夫人还未过世时……”

原来这老丈与夫人从小青梅竹马，感情甚笃，自成亲后，幸福美满地度过了人生的三十多年。然而后来变故突生，老丈的夫人害了呆症。

“自她病后，行为举止与往常大不相同，人也变了许多。”老丈哀伤道，“但她依然喜欢做吃食，尤其是酒蒸蛤蜊，做得尤其鲜美可口。”

“只是后来，我遍寻各个酒楼食店，却再也找不到记忆中的味道。”

老丈抬头看向林稚，“店主小郎君所做的酒蒸蛤蜊，是最接近于她做的味道了。”

没想到是这样一个悲伤的故事，几人听完都有些恻然，就连素常不羁的沈小七都收敛了一贯笑嘻嘻的神色。

林稚忽然问：“老丈说，我做的酒蒸蛤蜊最接近婆婆做的味道？”

“正是。”

“但还不是完全一样？”

“是。”老丈点头，“毕竟是两个不相识的人所做之物，不能完全一模一样，也在情理之中。”

“能遇见店主小郎君的酒楼，吃到这样的酒蒸蛤蜊，我已经很感激了。”