第九百七十三章菜单（2 / 2）

发现这小酒楼虽然装修的风格委实老套了些，而且太混搭了，有点四不像的感觉。

但是大堂挺宽敞，桌椅板凳都是八成新的。

楼上加上屏风之后，也隔出了私人得到空间，她加上了一些文竹作为装饰，环境倒变得清幽起来。

顾木橙最满意这个花银子盘过来的酒楼的地方就是这酒楼的厨房是老掌柜刚刚翻新过的。

三个灶台，一口大汤锅，一口蒸锅，一口炒锅，都是新的。

灶台虽然不像后世一样贴上了瓷砖，但是一颗颗圆圆润润的石头密密麻麻铺就的，有点像是后世的马赛克砖，别有一番美感。

而且顾木橙试了一下，如果每一日打扫，不会储存油污，会给人灶台非常干净的感觉。

顾木橙一直在犯愁，酒楼拓宽，开成连锁之后，该如何处理灶台的台面，现在有了完美的结局方案。

用打磨之后的小石头密密麻麻的铺贴，便可以达到干净美观的效果，这样实在是很好。

除了灶台，厨房里还有一个很大的架子，架子上各种陶罐，盛菜的器皿摆放得满满当当的。

器皿虽然只是最普通的陶土器，但是因为上了一层釉，很光洁，颜色也很统一，这样她便不用再买器皿了。

顾木橙已经一一检查过了，有缺口的或者坏了的，她也并没有扔掉，她之前和小红在山上挖到了好些个多肉植物和一些兰花，于是她便将碗底钻了小孔，然后用来种上了兰花，摆放在大堂的一些角落里，用作装饰。

厨房需要添置的东西不多，上手就能用。

而且案台之间区分得也很清楚，备菜的空间足够大了。

厨房的采光也很不错，日晒比较强的西面，开了两个很大的窗户，这样油烟和采光都没有问题了。

这厨房的设计没有一点浪费的地方，几乎可以当做样板间来复制。

厨房是厨师的战场，顾木橙要保证战场上该有的东西都是可以使用的状态。

当时，她之所以选择盘下这个酒楼，有一个很重要的原因便是这厨房设计得特别合理，不需要她大费周章改动。

这样她便可以尽快开始营业，不用花时间等泥瓦匠重新设计厨房。

酒楼修葺好了，川菜酒楼的牌匾和幌子也都送来了。

现在只剩下一个无比重要的工作，那便是确认菜单了。

菜单非常重要，因为才开始定的菜单，很有可能便是以后的招牌菜。

顾木橙在酒楼忙活的这段时间，每一日都没有忘记检查调料的发酵情况。

进展非常顺利，香辣酱和豆瓣酱已经可以使用了。

酸菜还需要再等一个月才能出那种独特的口感。

泡菜可以吃了，但是如果再待几个月，口感会更加特别。

有了这些独一无二的调料加持，顾木橙是很有信心的。

她分析了共栖的百姓的饮食习惯，因为离着江边近，又靠山，他们极爱吃鱼，也有吃笋的习惯。

顾木橙便将豆瓣鱼作为了招牌菜之一。

顾木橙将共栖打着豆瓣鱼招牌的酒楼和食肆吃了个七七八八，结果发现不但根本就不是正宗的豆瓣鱼，味道也不咋样。

除了豆瓣鱼，顾木橙在凉菜里加入了凉拌笋丝这道菜。

但是这样远远是不够的，因为要撑起一个酒楼，一两道招牌菜是不够的，还要有一个独一无二的卖点。

顾木橙想了几道她擅长的拿手菜，加在了菜单上。

有毛血旺，有樟茶鸭子，有甜烧白，梅菜扣肉，回锅肉，肘子，还有一些时令小菜。

(本章完)