八十年代阮家小馆 第43节（1 / 2）

说完，阮妈赶紧把她从小馆带来的葡萄藤插进土里，希望还能活。

还别说，阮软是真有心想设计，只不过，她现在还有其他重要的事。

红烧肉得推上日程了。

人跟其他动物一样，天一冷，就想吃一些脂肪含量高的。

大块的红烧肉刚好满足大家的需要。

作者有话说：

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第31章 三更

三分肥七分瘦的条子肉, 先把肉皮在热锅里擦一下，这样可以去除猪毛跟猪皮表面的异味，然后准备一盆水, 用刀刮有些烧黄的猪皮, 去掉上面的脏东西。

紧接着开始改刀, 阮软把五花肉切成正方形的块状, 冷水下锅放入姜片焯水, 撇去浮沫，把五花肉拿出来用清水洗干净。

她这次特意用了一个大锅，五花肉要炖, 用大锅更方便，一次也能做很多份。

热锅凉油, 加点冰糖炒糖色，五花肉一定要上色，阮软瞧见糖开始冒气泡，就把焯好水的五花肉放进锅里翻炒上色。

等每块五花肉都有了漂亮的焦糖色，她才放入八角桂皮香叶等大料，此刻五花肉被油炸出了很多油, 阮软趁机加入酱油生抽，炒出酱香味, 五花肉的香味越来越浓郁, 阮软加入温开水没过五花肉。

随后盖上锅盖炖, 可五花肉的香气并没有因为锅盖被盖上, 就停止扩散。

香味飘到巷子好多户家里, 勾起了每个人肚子里的馋虫, 有的赶紧拿着饭盒过来占位置, 打包带回家吃。

天一冷, 外面还有排队的人，阮软也不忍心，索性推崇他们干脆外带，实在是不方便外带的，在坐堂吃。

五花肉炖得炖一个小时，阮软又把事先煮好剥了壳的鸡蛋顺着锅边放进去，这时再加入盐调味，“盐一定不要放的太早，放太早肉不容易烂。”

孙绍元在一旁记得牢牢的，天一冷，孙老太太担心孙老爷子出去做酒席不安全，索性就不让他出去了，孙绍元也就顺理成章在软软这里学手艺。

软软给他开的一个月100块的工资，毕竟，他不仅要帮忙改刀，还要当服务生，孙绍元起先不想要，他觉得在软软这儿能学到不少东西，干的还开心，但软软坚持，小姑也坚持。

他这才知道，不光是她，小姑也每个月都有100块的工资。

三餐都不花钱，小姑对他又好，他这钱完全就没地儿花，干脆也学着软软开了个户头，把钱存起来，以后也能做点啥小生意。

“放红烧肉的碗，最好选这种深口的，圆润的，这样摆盘才漂亮！”

见收汁收的差不多了，阮软开始盛五花肉，白色的圆碗，红烧肉叠块的方式落在上面，一盘子里大概有4块红烧肉，但因为阮软切的四四方方的，又大块，看着十分有份量。

“那鸡蛋呢？”

“红烧肉2.5一份，鸡蛋就1毛5一个。”

孙绍元瞅着可以进客了，连忙让排队的人进来。

阮软的锅就摆在厨房外面，底下一个煤炉子持续保温，进来的人一眼就瞅见那漂亮的红烧肉。

这次跟之前排队的方式不一样，进来得先到阮软这里，打菜，旁边孙绍元收钱，阮妈负责打饭。

“一份红烧肉，两个鸡蛋，再来一份米饭。”

孙绍元算好了账，“2块8！”

“能不能给我米饭上浇点汤汁，这汤汁瞅着太香了，拌饭一定好吃！”

阮软给他的五花肉上多淋点汤汁，“一会儿你自己看着浇，行不！”

“行行行！”拿到饭的人赶紧找位置坐。

拿着饭盒弄外带的，装好了肉赶紧盖上盖子，生怕热气冒出去，回家没那么香了。

红烧肉用筷子一戳，直冒油，咬上一口，脂肪的香味瞬间能让人失去理智，实在是太香了。

外焦里嫩，肥而不腻，丝毫没有一点柴的口感，酱红色的色泽，在头顶灯光的照射下，闪着点点星光，红润的色泽简直太诱人，令人食指大动。

各个都吃的嘴上油光闪闪，抬起头来，看到对方的狼狈样，谁也不笑话谁，毕竟这红烧肉实在是太香了。

随后再夹起卤鸡蛋咬一口，鸡蛋在五花肉的汤汁里浸着，裹上了肉香，咬一口，鸡蛋的香气夹杂着肉香，简直令人回味无穷。

有人甚至在感慨，这到底是什么神仙饭馆，为什么做出来的红烧肉这么好吃。

国营饭馆的红烧肉已经成为他们的过去，阮家小馆的红烧肉才是现在和将来！

吃了红烧肉跟卤鸡蛋，有人开始对米饭跃跃欲试。

把颗粒饱满的米饭上浇一点红烧肉的汤汁，米饭里全是肉的香气，一口下肚，全身上下的每个毛孔都舒服的张开了，天冷了，谁能抵抗的了脂肪的诱惑。

尤其还是这么一大块，色泽红润，闪着油光，口□□汁的红烧肉。

阮家小馆的红烧肉瞬间成为了连城市各大饕餮的必吃榜第一名。

慕名而来的人更多了，小馆生意爆火，排队的人都排到了公交车站，一度把阮软弄的没了下午休息的时间。

不仅市民群众喜欢，在市政府开会的间隙，大家也说上了这阮家小馆。

阮家小馆作为连城市自改革开放以来，第一家风靡整个连城市的个体户餐馆，这种现象是前所未有的，引起了市政府强烈的兴趣。